Обучение бариста
в тренинг-центре

Тренинг центр Russian Barista - одна из самых технологичных и оборудованных площадок для обучения работе с кофе в России. Мы сотрудничаем с ведущими производителями кофейного оборудования.
Наша команда - сертифицированные бариста-тренеры, которые работают по стандартам SCA.

Направление

Array ( [0] => Array ( [id] => 214 [name] => 10-11 февраля [rid] => 18 [type] => 1 [price] => 20 000 [old_price] => 0 [article] => [weight] => 0 [count] => 1 [image] => [active] => 1 [rank] => 153 [sync_id] => [sync_service] => [description] => [product_id] => 18 [product_type] => document [product_contentType] => text/html [product_pagetitle] => Базовый курс бариста | Петербург [product_longtitle] => Базовый курс бариста [product_description] => Получи профессию бариста с нуля. Опыт работы с кофе не требуется. Создай мощный фундамент из теории и практики для успешного старта в кофейной индустрии : Школа бариста RBA [product_alias] => bazovyj-kurs-barista [product_alias_visible] => 1 [product_link_attributes] => [product_published] => 1 [product_pub_date] => 0 [product_unpub_date] => 0 [product_parent] => 17 [product_isfolder] => 0 [product_introtext] =>

Программа предназначена для всех желающих освоить профессию бариста.

Опыта работы с кофе не требуется.

Цель: создать мощный фундамент из теории и практики для успешного старта в кофейной индустрии.

[product_content] =>

Программа предназначена для всех желающих освоить профессию бариста.

Опыта работы с кофе не требуется.

Цель: создать мощный фундамент из теории и практики для успешного старта в кофейной индустрии.

Чему вы научитесь:

  • готовить качественный эспрессо: настраивать помол, темперовать, подбирать рецепт приготовления
  • дегустировать кофе, профессионально оценивать и описывать вкус напитков
  • работать с молоком в соответствии со стандартами молочной классики
  • взбивать молоко, делать базовый латте-арт и готовить молочные напитки
  • соблюдать гигиену и эргономику работы в кофейном баре

Что будете знать:

  • разбираться в кофейном оборудовании, узнаете как с ним обращаться и на что опираться при выборе
  • все факторы влияющие на вкус кофейного зерна: генетика, терруар, сбор, обработка, хранение, обжарка
  • основы экстракции кофе, влияние различных переменных на вкус — зерно, вода, помол и пр.
[product_richtext] => 1 [product_template] => 14 [product_menuindex] => 10 [product_searchable] => 1 [product_cacheable] => 1 [product_createdby] => 1 [product_createdon] => 1681430127 [product_editedby] => 17 [product_editedon] => 1738658451 [product_deleted] => 0 [product_deletedon] => 0 [product_deletedby] => 0 [product_publishedon] => 1681430100 [product_publishedby] => 1 [product_menutitle] => [product_donthit] => 0 [product_privateweb] => 0 [product_privatemgr] => 0 [product_content_dispo] => 0 [product_hidemenu] => 1 [product_class_key] => msProduct [product_context_key] => web [product_content_type] => 1 [product_uri] => trening-centr/bazovyj-kurs-barista [product_uri_override] => 0 [product_hide_children_in_tree] => 0 [product_show_in_tree] => 0 [product_properties] => Array ( [autoredirector] => Array ( [old_uri] => trening-centr/bazovyj-kurs-barista ) ) [data_id] => 18 [data_article] => [data_price] => 0.00 [data_old_price] => 0.00 [data_weight] => 0.000 [data_image] => /assets/images/products/18/fed03947ap.jpg [data_thumb] => /assets/images/products/18/small/fed03947ap.jpg [data_vendor] => 0 [data_made_in] => [data_new] => 0 [data_popular] => 0 [data_favorite] => 0 [data_tags] => [data_color] => [data_size] => [data_source] => 6 [vendor_id] => [vendor_name] => [vendor_resource] => [vendor_country] => [vendor_logo] => [vendor_address] => [vendor_phone] => [vendor_fax] => [vendor_email] => [vendor_description] => [vendor_properties] => [vendor_rank] => [idx] => 30 [options] => Array ( [dateend] => 2025-02-11 [datestart] => 2025-02-10 [timestart] => 10:00 ) [modification] => Array ( [id] => 214 [name] => 10-11 февраля [rid] => 18 [type] => 1 [price] => 20000 [old_price] => [article] => [weight] => 0.000 [count] => 1 [image] => [active] => 1 [rank] => 153 [sync_id] => [sync_service] => [description] => [product_id] => 18 [product_type] => document [product_contentType] => text/html [product_pagetitle] => Базовый курс бариста | Петербург [product_longtitle] => Базовый курс бариста [product_description] => Получи профессию бариста с нуля. Опыт работы с кофе не требуется. Создай мощный фундамент из теории и практики для успешного старта в кофейной индустрии : Школа бариста RBA [product_alias] => bazovyj-kurs-barista [product_alias_visible] => 1 [product_link_attributes] => [product_published] => 1 [product_pub_date] => 0 [product_unpub_date] => 0 [product_parent] => 17 [product_isfolder] => 0 [product_introtext] =>

Программа предназначена для всех желающих освоить профессию бариста.

Опыта работы с кофе не требуется.

Цель: создать мощный фундамент из теории и практики для успешного старта в кофейной индустрии.

[product_content] =>

Программа предназначена для всех желающих освоить профессию бариста.

Опыта работы с кофе не требуется.

Цель: создать мощный фундамент из теории и практики для успешного старта в кофейной индустрии.

Чему вы научитесь:

  • готовить качественный эспрессо: настраивать помол, темперовать, подбирать рецепт приготовления
  • дегустировать кофе, профессионально оценивать и описывать вкус напитков
  • работать с молоком в соответствии со стандартами молочной классики
  • взбивать молоко, делать базовый латте-арт и готовить молочные напитки
  • соблюдать гигиену и эргономику работы в кофейном баре

Что будете знать:

  • разбираться в кофейном оборудовании, узнаете как с ним обращаться и на что опираться при выборе
  • все факторы влияющие на вкус кофейного зерна: генетика, терруар, сбор, обработка, хранение, обжарка
  • основы экстракции кофе, влияние различных переменных на вкус — зерно, вода, помол и пр.
[product_richtext] => 1 [product_template] => 14 [product_menuindex] => 10 [product_searchable] => 1 [product_cacheable] => 1 [product_createdby] => 1 [product_createdon] => 1681430127 [product_editedby] => 17 [product_editedon] => 1738658451 [product_deleted] => 0 [product_deletedon] => 0 [product_deletedby] => 0 [product_publishedon] => 1681430100 [product_publishedby] => 1 [product_menutitle] => [product_donthit] => 0 [product_privateweb] => 0 [product_privatemgr] => 0 [product_content_dispo] => 0 [product_hidemenu] => 1 [product_class_key] => msProduct [product_context_key] => web [product_content_type] => 1 [product_uri] => trening-centr/bazovyj-kurs-barista [product_uri_override] => 0 [product_hide_children_in_tree] => 0 [product_show_in_tree] => 0 [product_properties] => Array ( [autoredirector] => Array ( [old_uri] => trening-centr/bazovyj-kurs-barista ) ) [data_id] => 18 [data_article] => [data_price] => 0.00 [data_old_price] => 0.00 [data_weight] => 0.000 [data_image] => /assets/images/products/18/fed03947ap.jpg [data_thumb] => /assets/images/products/18/small/fed03947ap.jpg [data_vendor] => 0 [data_made_in] => [data_new] => 0 [data_popular] => 0 [data_favorite] => 0 [data_tags] => [data_color] => [data_size] => [data_source] => 6 [vendor_id] => [vendor_name] => [vendor_resource] => [vendor_country] => [vendor_logo] => [vendor_address] => [vendor_phone] => [vendor_fax] => [vendor_email] => [vendor_description] => [vendor_properties] => [vendor_rank] => [idx] => 30 [options] => Array ( [dateend] => 2025-02-11 [datestart] => 2025-02-10 [timestart] => 10:00 ) ) [thumbs] => ) [1] => Array ( [id] => 215 [name] => 24-25 февраля [rid] => 18 [type] => 1 [price] => 20 000 [old_price] => 0 [article] => [weight] => 0 [count] => 4 [image] => [active] => 1 [rank] => 154 [sync_id] => [sync_service] => [description] => [product_id] => 18 [product_type] => document [product_contentType] => text/html [product_pagetitle] => Базовый курс бариста | Петербург [product_longtitle] => Базовый курс бариста [product_description] => Получи профессию бариста с нуля. Опыт работы с кофе не требуется. Создай мощный фундамент из теории и практики для успешного старта в кофейной индустрии : Школа бариста RBA [product_alias] => bazovyj-kurs-barista [product_alias_visible] => 1 [product_link_attributes] => [product_published] => 1 [product_pub_date] => 0 [product_unpub_date] => 0 [product_parent] => 17 [product_isfolder] => 0 [product_introtext] =>

Программа предназначена для всех желающих освоить профессию бариста.

Опыта работы с кофе не требуется.

Цель: создать мощный фундамент из теории и практики для успешного старта в кофейной индустрии.

[product_content] =>

Программа предназначена для всех желающих освоить профессию бариста.

Опыта работы с кофе не требуется.

Цель: создать мощный фундамент из теории и практики для успешного старта в кофейной индустрии.

Чему вы научитесь:

  • готовить качественный эспрессо: настраивать помол, темперовать, подбирать рецепт приготовления
  • дегустировать кофе, профессионально оценивать и описывать вкус напитков
  • работать с молоком в соответствии со стандартами молочной классики
  • взбивать молоко, делать базовый латте-арт и готовить молочные напитки
  • соблюдать гигиену и эргономику работы в кофейном баре

Что будете знать:

  • разбираться в кофейном оборудовании, узнаете как с ним обращаться и на что опираться при выборе
  • все факторы влияющие на вкус кофейного зерна: генетика, терруар, сбор, обработка, хранение, обжарка
  • основы экстракции кофе, влияние различных переменных на вкус — зерно, вода, помол и пр.
[product_richtext] => 1 [product_template] => 14 [product_menuindex] => 10 [product_searchable] => 1 [product_cacheable] => 1 [product_createdby] => 1 [product_createdon] => 1681430127 [product_editedby] => 17 [product_editedon] => 1738658451 [product_deleted] => 0 [product_deletedon] => 0 [product_deletedby] => 0 [product_publishedon] => 1681430100 [product_publishedby] => 1 [product_menutitle] => [product_donthit] => 0 [product_privateweb] => 0 [product_privatemgr] => 0 [product_content_dispo] => 0 [product_hidemenu] => 1 [product_class_key] => msProduct [product_context_key] => web [product_content_type] => 1 [product_uri] => trening-centr/bazovyj-kurs-barista [product_uri_override] => 0 [product_hide_children_in_tree] => 0 [product_show_in_tree] => 0 [product_properties] => Array ( [autoredirector] => Array ( [old_uri] => trening-centr/bazovyj-kurs-barista ) ) [data_id] => 18 [data_article] => [data_price] => 0.00 [data_old_price] => 0.00 [data_weight] => 0.000 [data_image] => /assets/images/products/18/fed03947ap.jpg [data_thumb] => /assets/images/products/18/small/fed03947ap.jpg [data_vendor] => 0 [data_made_in] => [data_new] => 0 [data_popular] => 0 [data_favorite] => 0 [data_tags] => [data_color] => [data_size] => [data_source] => 6 [vendor_id] => [vendor_name] => [vendor_resource] => [vendor_country] => [vendor_logo] => [vendor_address] => [vendor_phone] => [vendor_fax] => [vendor_email] => [vendor_description] => [vendor_properties] => [vendor_rank] => [idx] => 31 [options] => Array ( [dateend] => 2025-02-25 [datestart] => 2025-02-24 [timestart] => 10:00 ) [modification] => Array ( [id] => 215 [name] => 24-25 февраля [rid] => 18 [type] => 1 [price] => 20000 [old_price] => [article] => [weight] => 0.000 [count] => 4 [image] => [active] => 1 [rank] => 154 [sync_id] => [sync_service] => [description] => [product_id] => 18 [product_type] => document [product_contentType] => text/html [product_pagetitle] => Базовый курс бариста | Петербург [product_longtitle] => Базовый курс бариста [product_description] => Получи профессию бариста с нуля. Опыт работы с кофе не требуется. Создай мощный фундамент из теории и практики для успешного старта в кофейной индустрии : Школа бариста RBA [product_alias] => bazovyj-kurs-barista [product_alias_visible] => 1 [product_link_attributes] => [product_published] => 1 [product_pub_date] => 0 [product_unpub_date] => 0 [product_parent] => 17 [product_isfolder] => 0 [product_introtext] =>

Программа предназначена для всех желающих освоить профессию бариста.

Опыта работы с кофе не требуется.

Цель: создать мощный фундамент из теории и практики для успешного старта в кофейной индустрии.

[product_content] =>

Программа предназначена для всех желающих освоить профессию бариста.

Опыта работы с кофе не требуется.

Цель: создать мощный фундамент из теории и практики для успешного старта в кофейной индустрии.

Чему вы научитесь:

  • готовить качественный эспрессо: настраивать помол, темперовать, подбирать рецепт приготовления
  • дегустировать кофе, профессионально оценивать и описывать вкус напитков
  • работать с молоком в соответствии со стандартами молочной классики
  • взбивать молоко, делать базовый латте-арт и готовить молочные напитки
  • соблюдать гигиену и эргономику работы в кофейном баре

Что будете знать:

  • разбираться в кофейном оборудовании, узнаете как с ним обращаться и на что опираться при выборе
  • все факторы влияющие на вкус кофейного зерна: генетика, терруар, сбор, обработка, хранение, обжарка
  • основы экстракции кофе, влияние различных переменных на вкус — зерно, вода, помол и пр.
[product_richtext] => 1 [product_template] => 14 [product_menuindex] => 10 [product_searchable] => 1 [product_cacheable] => 1 [product_createdby] => 1 [product_createdon] => 1681430127 [product_editedby] => 17 [product_editedon] => 1738658451 [product_deleted] => 0 [product_deletedon] => 0 [product_deletedby] => 0 [product_publishedon] => 1681430100 [product_publishedby] => 1 [product_menutitle] => [product_donthit] => 0 [product_privateweb] => 0 [product_privatemgr] => 0 [product_content_dispo] => 0 [product_hidemenu] => 1 [product_class_key] => msProduct [product_context_key] => web [product_content_type] => 1 [product_uri] => trening-centr/bazovyj-kurs-barista [product_uri_override] => 0 [product_hide_children_in_tree] => 0 [product_show_in_tree] => 0 [product_properties] => Array ( [autoredirector] => Array ( [old_uri] => trening-centr/bazovyj-kurs-barista ) ) [data_id] => 18 [data_article] => [data_price] => 0.00 [data_old_price] => 0.00 [data_weight] => 0.000 [data_image] => /assets/images/products/18/fed03947ap.jpg [data_thumb] => /assets/images/products/18/small/fed03947ap.jpg [data_vendor] => 0 [data_made_in] => [data_new] => 0 [data_popular] => 0 [data_favorite] => 0 [data_tags] => [data_color] => [data_size] => [data_source] => 6 [vendor_id] => [vendor_name] => [vendor_resource] => [vendor_country] => [vendor_logo] => [vendor_address] => [vendor_phone] => [vendor_fax] => [vendor_email] => [vendor_description] => [vendor_properties] => [vendor_rank] => [idx] => 31 [options] => Array ( [dateend] => 2025-02-25 [datestart] => 2025-02-24 [timestart] => 10:00 ) ) [thumbs] => ) ) 1
Array ( [0] => Array ( [id] => 210 [name] => 18-20 февраля [rid] => 159 [type] => 1 [price] => 22 000 [old_price] => 0 [article] => [weight] => 0 [count] => 2 [image] => [active] => 1 [rank] => 149 [sync_id] => [sync_service] => [description] => [product_id] => 159 [product_type] => document [product_contentType] => text/html [product_pagetitle] => Практический курс бариста | Москва [product_longtitle] => Практический курс бариста [product_description] => Получи профессию бариста с нуля. Опыт работы с кофе не требуется. Создай мощный фундамент из теории и практики для успешного старта в кофейной индустрии : Школа бариста RBA [product_alias] => base-moscow [product_alias_visible] => 1 [product_link_attributes] => [product_published] => 1 [product_pub_date] => 0 [product_unpub_date] => 0 [product_parent] => 17 [product_isfolder] => 0 [product_introtext] =>

Программа предназначена для всех желающих освоить профессию бариста.

Опыта работы с кофе не требуется.

Цель: создать фундамент из теории и практики для успешного старта в кофейной индустрии.

[product_content] =>

💥 Оформите курс до повышения цен.

Этот курс полностью ориентирован на практику, и после его завершения вы будете готовы уверенно работать за профессиональным оборудованием. Мы сделали акцент на практической части, и в течение всех трёх дней курса вы будете активно работать с кофе и оборудованием, настраивать эспрессо, осваивать молочные напитки и изучать тонкости работы с молоком и латте-артом.

Кому подойдёт курс:

Этот курс для тех, кто хочет освоить профессию бариста и сразу быть готовым работать за профессиональным оборудованием.

Продолжительность: 3 дня по 7 часов

1 день – Теория и практика

  • Погружаемся в ботанику кофе и изучаем влияние обжарки на вкус.
  • Разбираем устройство оборудования и требования к воде для заваривания.
  • Практика: настройка эспрессо по рецепту, знакомство с оборудованием и адаптация к профессиональной технике.

2 день – Теория и практика

  • Теория по настройке эспрессо: как добиться идеального баланса.
  • Практика: пробуем разные фазы экстракции (недоэкстракт, переэкстракт, норма), анализируем и учимся настраивать рецепт самостоятельно.
  • Взбивание молока до глянцевой пены: отрабатываем технику с максимальной детализацией.

3 день – Практика

  • Осваиваем работу с другим сортом кофе, подбираем рецептуру, описываем баланс и букет вкуса, используя «колесо вкусов».
  • Практика приготовления молочных напитков: капучино, дабл капучино, латте, флэт уайт.
  • Изучаем базовый латте-арт: сердце и тюльпан.
[product_richtext] => 1 [product_template] => 14 [product_menuindex] => 11 [product_searchable] => 1 [product_cacheable] => 1 [product_createdby] => 2 [product_createdon] => 1711024542 [product_editedby] => 2 [product_editedon] => 1737029629 [product_deleted] => 0 [product_deletedon] => 0 [product_deletedby] => 0 [product_publishedon] => 1681430100 [product_publishedby] => 1 [product_menutitle] => [product_donthit] => 0 [product_privateweb] => 0 [product_privatemgr] => 0 [product_content_dispo] => 0 [product_hidemenu] => 1 [product_class_key] => msProduct [product_context_key] => web [product_content_type] => 1 [product_uri] => trening-centr/base-moscow [product_uri_override] => 0 [product_hide_children_in_tree] => 0 [product_show_in_tree] => 0 [product_properties] => Array ( [autoredirector] => Array ( [old_uri] => trening-centr/base-moscow ) ) [data_id] => 159 [data_article] => [data_price] => 0.00 [data_old_price] => 0.00 [data_weight] => 0.000 [data_image] => /assets/images/products/159/bi2.jpg [data_thumb] => /assets/images/products/159/small/bi2.jpg [data_vendor] => 0 [data_made_in] => [data_new] => 0 [data_popular] => 0 [data_favorite] => 0 [data_tags] => [data_color] => [data_size] => [data_source] => 6 [vendor_id] => [vendor_name] => [vendor_resource] => [vendor_country] => [vendor_logo] => [vendor_address] => [vendor_phone] => [vendor_fax] => [vendor_email] => [vendor_description] => [vendor_properties] => [vendor_rank] => [idx] => 14 [options] => Array ( [dateend] => 2025-02-20 [datestart] => 2025-02-18 [timestart] => 10:00 ) [modification] => Array ( [id] => 210 [name] => 18-20 февраля [rid] => 159 [type] => 1 [price] => 22000 [old_price] => [article] => [weight] => 0.000 [count] => 2 [image] => [active] => 1 [rank] => 149 [sync_id] => [sync_service] => [description] => [product_id] => 159 [product_type] => document [product_contentType] => text/html [product_pagetitle] => Практический курс бариста | Москва [product_longtitle] => Практический курс бариста [product_description] => Получи профессию бариста с нуля. Опыт работы с кофе не требуется. Создай мощный фундамент из теории и практики для успешного старта в кофейной индустрии : Школа бариста RBA [product_alias] => base-moscow [product_alias_visible] => 1 [product_link_attributes] => [product_published] => 1 [product_pub_date] => 0 [product_unpub_date] => 0 [product_parent] => 17 [product_isfolder] => 0 [product_introtext] =>

Программа предназначена для всех желающих освоить профессию бариста.

Опыта работы с кофе не требуется.

Цель: создать фундамент из теории и практики для успешного старта в кофейной индустрии.

[product_content] =>

💥 Оформите курс до повышения цен.

Этот курс полностью ориентирован на практику, и после его завершения вы будете готовы уверенно работать за профессиональным оборудованием. Мы сделали акцент на практической части, и в течение всех трёх дней курса вы будете активно работать с кофе и оборудованием, настраивать эспрессо, осваивать молочные напитки и изучать тонкости работы с молоком и латте-артом.

Кому подойдёт курс:

Этот курс для тех, кто хочет освоить профессию бариста и сразу быть готовым работать за профессиональным оборудованием.

Продолжительность: 3 дня по 7 часов

1 день – Теория и практика

  • Погружаемся в ботанику кофе и изучаем влияние обжарки на вкус.
  • Разбираем устройство оборудования и требования к воде для заваривания.
  • Практика: настройка эспрессо по рецепту, знакомство с оборудованием и адаптация к профессиональной технике.

2 день – Теория и практика

  • Теория по настройке эспрессо: как добиться идеального баланса.
  • Практика: пробуем разные фазы экстракции (недоэкстракт, переэкстракт, норма), анализируем и учимся настраивать рецепт самостоятельно.
  • Взбивание молока до глянцевой пены: отрабатываем технику с максимальной детализацией.

3 день – Практика

  • Осваиваем работу с другим сортом кофе, подбираем рецептуру, описываем баланс и букет вкуса, используя «колесо вкусов».
  • Практика приготовления молочных напитков: капучино, дабл капучино, латте, флэт уайт.
  • Изучаем базовый латте-арт: сердце и тюльпан.
[product_richtext] => 1 [product_template] => 14 [product_menuindex] => 11 [product_searchable] => 1 [product_cacheable] => 1 [product_createdby] => 2 [product_createdon] => 1711024542 [product_editedby] => 2 [product_editedon] => 1737029629 [product_deleted] => 0 [product_deletedon] => 0 [product_deletedby] => 0 [product_publishedon] => 1681430100 [product_publishedby] => 1 [product_menutitle] => [product_donthit] => 0 [product_privateweb] => 0 [product_privatemgr] => 0 [product_content_dispo] => 0 [product_hidemenu] => 1 [product_class_key] => msProduct [product_context_key] => web [product_content_type] => 1 [product_uri] => trening-centr/base-moscow [product_uri_override] => 0 [product_hide_children_in_tree] => 0 [product_show_in_tree] => 0 [product_properties] => Array ( [autoredirector] => Array ( [old_uri] => trening-centr/base-moscow ) ) [data_id] => 159 [data_article] => [data_price] => 0.00 [data_old_price] => 0.00 [data_weight] => 0.000 [data_image] => /assets/images/products/159/bi2.jpg [data_thumb] => /assets/images/products/159/small/bi2.jpg [data_vendor] => 0 [data_made_in] => [data_new] => 0 [data_popular] => 0 [data_favorite] => 0 [data_tags] => [data_color] => [data_size] => [data_source] => 6 [vendor_id] => [vendor_name] => [vendor_resource] => [vendor_country] => [vendor_logo] => [vendor_address] => [vendor_phone] => [vendor_fax] => [vendor_email] => [vendor_description] => [vendor_properties] => [vendor_rank] => [idx] => 14 [options] => Array ( [dateend] => 2025-02-20 [datestart] => 2025-02-18 [timestart] => 10:00 ) ) [thumbs] => ) [1] => Array ( [id] => 211 [name] => 26-28 февраля [rid] => 159 [type] => 1 [price] => 22 000 [old_price] => 0 [article] => [weight] => 0 [count] => 3 [image] => [active] => 1 [rank] => 150 [sync_id] => [sync_service] => [description] => [product_id] => 159 [product_type] => document [product_contentType] => text/html [product_pagetitle] => Практический курс бариста | Москва [product_longtitle] => Практический курс бариста [product_description] => Получи профессию бариста с нуля. Опыт работы с кофе не требуется. Создай мощный фундамент из теории и практики для успешного старта в кофейной индустрии : Школа бариста RBA [product_alias] => base-moscow [product_alias_visible] => 1 [product_link_attributes] => [product_published] => 1 [product_pub_date] => 0 [product_unpub_date] => 0 [product_parent] => 17 [product_isfolder] => 0 [product_introtext] =>

Программа предназначена для всех желающих освоить профессию бариста.

Опыта работы с кофе не требуется.

Цель: создать фундамент из теории и практики для успешного старта в кофейной индустрии.

[product_content] =>

💥 Оформите курс до повышения цен.

Этот курс полностью ориентирован на практику, и после его завершения вы будете готовы уверенно работать за профессиональным оборудованием. Мы сделали акцент на практической части, и в течение всех трёх дней курса вы будете активно работать с кофе и оборудованием, настраивать эспрессо, осваивать молочные напитки и изучать тонкости работы с молоком и латте-артом.

Кому подойдёт курс:

Этот курс для тех, кто хочет освоить профессию бариста и сразу быть готовым работать за профессиональным оборудованием.

Продолжительность: 3 дня по 7 часов

1 день – Теория и практика

  • Погружаемся в ботанику кофе и изучаем влияние обжарки на вкус.
  • Разбираем устройство оборудования и требования к воде для заваривания.
  • Практика: настройка эспрессо по рецепту, знакомство с оборудованием и адаптация к профессиональной технике.

2 день – Теория и практика

  • Теория по настройке эспрессо: как добиться идеального баланса.
  • Практика: пробуем разные фазы экстракции (недоэкстракт, переэкстракт, норма), анализируем и учимся настраивать рецепт самостоятельно.
  • Взбивание молока до глянцевой пены: отрабатываем технику с максимальной детализацией.

3 день – Практика

  • Осваиваем работу с другим сортом кофе, подбираем рецептуру, описываем баланс и букет вкуса, используя «колесо вкусов».
  • Практика приготовления молочных напитков: капучино, дабл капучино, латте, флэт уайт.
  • Изучаем базовый латте-арт: сердце и тюльпан.
[product_richtext] => 1 [product_template] => 14 [product_menuindex] => 11 [product_searchable] => 1 [product_cacheable] => 1 [product_createdby] => 2 [product_createdon] => 1711024542 [product_editedby] => 2 [product_editedon] => 1737029629 [product_deleted] => 0 [product_deletedon] => 0 [product_deletedby] => 0 [product_publishedon] => 1681430100 [product_publishedby] => 1 [product_menutitle] => [product_donthit] => 0 [product_privateweb] => 0 [product_privatemgr] => 0 [product_content_dispo] => 0 [product_hidemenu] => 1 [product_class_key] => msProduct [product_context_key] => web [product_content_type] => 1 [product_uri] => trening-centr/base-moscow [product_uri_override] => 0 [product_hide_children_in_tree] => 0 [product_show_in_tree] => 0 [product_properties] => Array ( [autoredirector] => Array ( [old_uri] => trening-centr/base-moscow ) ) [data_id] => 159 [data_article] => [data_price] => 0.00 [data_old_price] => 0.00 [data_weight] => 0.000 [data_image] => /assets/images/products/159/bi2.jpg [data_thumb] => /assets/images/products/159/small/bi2.jpg [data_vendor] => 0 [data_made_in] => [data_new] => 0 [data_popular] => 0 [data_favorite] => 0 [data_tags] => [data_color] => [data_size] => [data_source] => 6 [vendor_id] => [vendor_name] => [vendor_resource] => [vendor_country] => [vendor_logo] => [vendor_address] => [vendor_phone] => [vendor_fax] => [vendor_email] => [vendor_description] => [vendor_properties] => [vendor_rank] => [idx] => 15 [options] => Array ( [dateend] => 2025-02-28 [datestart] => 2025-02-26 [timestart] => 10:00 ) [modification] => Array ( [id] => 211 [name] => 26-28 февраля [rid] => 159 [type] => 1 [price] => 22000 [old_price] => [article] => [weight] => 0.000 [count] => 3 [image] => [active] => 1 [rank] => 150 [sync_id] => [sync_service] => [description] => [product_id] => 159 [product_type] => document [product_contentType] => text/html [product_pagetitle] => Практический курс бариста | Москва [product_longtitle] => Практический курс бариста [product_description] => Получи профессию бариста с нуля. Опыт работы с кофе не требуется. Создай мощный фундамент из теории и практики для успешного старта в кофейной индустрии : Школа бариста RBA [product_alias] => base-moscow [product_alias_visible] => 1 [product_link_attributes] => [product_published] => 1 [product_pub_date] => 0 [product_unpub_date] => 0 [product_parent] => 17 [product_isfolder] => 0 [product_introtext] =>

Программа предназначена для всех желающих освоить профессию бариста.

Опыта работы с кофе не требуется.

Цель: создать фундамент из теории и практики для успешного старта в кофейной индустрии.

[product_content] =>

💥 Оформите курс до повышения цен.

Этот курс полностью ориентирован на практику, и после его завершения вы будете готовы уверенно работать за профессиональным оборудованием. Мы сделали акцент на практической части, и в течение всех трёх дней курса вы будете активно работать с кофе и оборудованием, настраивать эспрессо, осваивать молочные напитки и изучать тонкости работы с молоком и латте-артом.

Кому подойдёт курс:

Этот курс для тех, кто хочет освоить профессию бариста и сразу быть готовым работать за профессиональным оборудованием.

Продолжительность: 3 дня по 7 часов

1 день – Теория и практика

  • Погружаемся в ботанику кофе и изучаем влияние обжарки на вкус.
  • Разбираем устройство оборудования и требования к воде для заваривания.
  • Практика: настройка эспрессо по рецепту, знакомство с оборудованием и адаптация к профессиональной технике.

2 день – Теория и практика

  • Теория по настройке эспрессо: как добиться идеального баланса.
  • Практика: пробуем разные фазы экстракции (недоэкстракт, переэкстракт, норма), анализируем и учимся настраивать рецепт самостоятельно.
  • Взбивание молока до глянцевой пены: отрабатываем технику с максимальной детализацией.

3 день – Практика

  • Осваиваем работу с другим сортом кофе, подбираем рецептуру, описываем баланс и букет вкуса, используя «колесо вкусов».
  • Практика приготовления молочных напитков: капучино, дабл капучино, латте, флэт уайт.
  • Изучаем базовый латте-арт: сердце и тюльпан.
[product_richtext] => 1 [product_template] => 14 [product_menuindex] => 11 [product_searchable] => 1 [product_cacheable] => 1 [product_createdby] => 2 [product_createdon] => 1711024542 [product_editedby] => 2 [product_editedon] => 1737029629 [product_deleted] => 0 [product_deletedon] => 0 [product_deletedby] => 0 [product_publishedon] => 1681430100 [product_publishedby] => 1 [product_menutitle] => [product_donthit] => 0 [product_privateweb] => 0 [product_privatemgr] => 0 [product_content_dispo] => 0 [product_hidemenu] => 1 [product_class_key] => msProduct [product_context_key] => web [product_content_type] => 1 [product_uri] => trening-centr/base-moscow [product_uri_override] => 0 [product_hide_children_in_tree] => 0 [product_show_in_tree] => 0 [product_properties] => Array ( [autoredirector] => Array ( [old_uri] => trening-centr/base-moscow ) ) [data_id] => 159 [data_article] => [data_price] => 0.00 [data_old_price] => 0.00 [data_weight] => 0.000 [data_image] => /assets/images/products/159/bi2.jpg [data_thumb] => /assets/images/products/159/small/bi2.jpg [data_vendor] => 0 [data_made_in] => [data_new] => 0 [data_popular] => 0 [data_favorite] => 0 [data_tags] => [data_color] => [data_size] => [data_source] => 6 [vendor_id] => [vendor_name] => [vendor_resource] => [vendor_country] => [vendor_logo] => [vendor_address] => [vendor_phone] => [vendor_fax] => [vendor_email] => [vendor_description] => [vendor_properties] => [vendor_rank] => [idx] => 15 [options] => Array ( [dateend] => 2025-02-28 [datestart] => 2025-02-26 [timestart] => 10:00 ) ) [thumbs] => ) ) 1
Array ( [0] => Array ( [id] => 220 [name] => 27-28 февраля [rid] => 102 [type] => 1 [price] => 28 000 [old_price] => 0 [article] => [weight] => 0 [count] => 4 [image] => [active] => 1 [rank] => 159 [sync_id] => [sync_service] => [description] => [product_id] => 102 [product_type] => document [product_contentType] => text/html [product_pagetitle] => Продвинутый курс бариста
SCA Barista Skills – Intermediate [product_longtitle] => SCA Barista Skills Intermediate [product_description] => SCA Barista Skills – Intermediate - Обучение в рамках образовательной программы SCA Coffee Skills Program [product_alias] => sca-barista-skills-intermediate [product_alias_visible] => 1 [product_link_attributes] => [product_published] => 1 [product_pub_date] => 0 [product_unpub_date] => 0 [product_parent] => 17 [product_isfolder] => 0 [product_introtext] =>

Этот курс проводится в рамках образовательной программы SCA Coffee Skills*.

Продвинутый уровень подходит для тех, кто уже работает в кофейной индустрии и твердо владеет базовыми навыками. Для этого уровня рекомендуется опыт работы с профессиональным кофейным оборудованием «в полевых условиях».

[product_content] =>

Этот курс проводится в рамках образовательной программы SCA Coffee Skills*.

Продвинутый уровень подходит для тех, кто уже работает в кофейной индустрии и твердо владеет базовыми навыками. Для этого уровня рекомендуется опыт работы с профессиональным кофейным оборудованием «в полевых условиях».

Задачи Продвинутого курса:

  • Осознанно управлять множеством переменных,  влияющих на экстракцию эспрессо
  • Повысить качество распределения и трамбовки молотого кофе  
  • Усовершенствовать сенсорные навыки в оценке эспрессо
  • Улучшить техники взбивания молока и латте-арта
  • Научиться правильно выстраивать рабочие процессы в эспрессо-баре, организовывать работу сотрудников и управлять финансами.

Программа курса:

  • Происхождение кофе, его ботанические разновидности, умение определять кофе на основе происхождения и метода обработки.  
  • Принципы правильной организации и эргономики работы в кофейне с акцентом на оптимизацию, производительность, качество и скорость работы бариста. 
  • Различия в качестве эспрессо в зависимости от типа кофемолки и типа используемых жерновов кофемолки
  • Улучшение техники распределения и трамбовки молотого кофе с использованием различных аксессуаров, которые помогают контролировать качество и стабильность приготовления эспрессо
  • Сенсорные аспекты эспрессо: способность определять качество каждого сенсорного атрибута эспрессо
  • Молоко: состав, текстура, современные техники взбивания коровьего и растительного молока, контроль качества
  • Практика и совершенствование базовых элементов латте-арта: сердце, розетта и / или тюльпан
  • Гигиена и безопасность труда за баром 
  • Управление рабочим пространством, стандартизация процессов и ротация в баре 
  • Клиентский сервис в кофейне:  создание меню, атмосферы в кафе, улучшение методов коммуникации и стандартизация процесса заполнения заказов, обучение сотрудников общению с гостем.
  • Базовые принципы управления финансами в кофейне.  

Дополнительная информация:

Предварительные требования: Базовый курс по навыкам бариста рекомендован, но не является обязательным

Обучение заканчивается теоретическим и практическим экзаменом. Получение положительных результатов экзамена дает возможность получить сертификат SCA. 

[product_richtext] => 1 [product_template] => 14 [product_menuindex] => 12 [product_searchable] => 1 [product_cacheable] => 1 [product_createdby] => 2 [product_createdon] => 1688198543 [product_editedby] => 2 [product_editedon] => 1739000352 [product_deleted] => 0 [product_deletedon] => 0 [product_deletedby] => 0 [product_publishedon] => 1688199060 [product_publishedby] => 2 [product_menutitle] => [product_donthit] => 0 [product_privateweb] => 0 [product_privatemgr] => 0 [product_content_dispo] => 0 [product_hidemenu] => 1 [product_class_key] => msProduct [product_context_key] => web [product_content_type] => 1 [product_uri] => trening-centr/sca-barista-skills-intermediate [product_uri_override] => 0 [product_hide_children_in_tree] => 0 [product_show_in_tree] => 0 [product_properties] => Array ( [autoredirector] => Array ( [old_uri] => trening-centr/sca-barista-skills-intermediate ) ) [data_id] => 102 [data_article] => [data_price] => 0.00 [data_old_price] => 0.00 [data_weight] => 0.000 [data_image] => /assets/images/products/102/fed04230.jpg [data_thumb] => /assets/images/products/102/small/fed04230.jpg [data_vendor] => 0 [data_made_in] => [data_new] => 0 [data_popular] => 0 [data_favorite] => 0 [data_tags] => [data_color] => [data_size] => [data_source] => 6 [vendor_id] => [vendor_name] => [vendor_resource] => [vendor_country] => [vendor_logo] => [vendor_address] => [vendor_phone] => [vendor_fax] => [vendor_email] => [vendor_description] => [vendor_properties] => [vendor_rank] => [idx] => 29 [options] => Array ( [dateend] => 2025-02-28 [datestart] => 2025-02-27 [timestart] => 10:00 ) [modification] => Array ( [id] => 220 [name] => 27-28 февраля [rid] => 102 [type] => 1 [price] => 28000 [old_price] => [article] => [weight] => 0.000 [count] => 4 [image] => [active] => 1 [rank] => 159 [sync_id] => [sync_service] => [description] => [product_id] => 102 [product_type] => document [product_contentType] => text/html [product_pagetitle] => Продвинутый курс бариста
SCA Barista Skills – Intermediate [product_longtitle] => SCA Barista Skills Intermediate [product_description] => SCA Barista Skills – Intermediate - Обучение в рамках образовательной программы SCA Coffee Skills Program [product_alias] => sca-barista-skills-intermediate [product_alias_visible] => 1 [product_link_attributes] => [product_published] => 1 [product_pub_date] => 0 [product_unpub_date] => 0 [product_parent] => 17 [product_isfolder] => 0 [product_introtext] =>

Этот курс проводится в рамках образовательной программы SCA Coffee Skills*.

Продвинутый уровень подходит для тех, кто уже работает в кофейной индустрии и твердо владеет базовыми навыками. Для этого уровня рекомендуется опыт работы с профессиональным кофейным оборудованием «в полевых условиях».

[product_content] =>

Этот курс проводится в рамках образовательной программы SCA Coffee Skills*.

Продвинутый уровень подходит для тех, кто уже работает в кофейной индустрии и твердо владеет базовыми навыками. Для этого уровня рекомендуется опыт работы с профессиональным кофейным оборудованием «в полевых условиях».

Задачи Продвинутого курса:

  • Осознанно управлять множеством переменных,  влияющих на экстракцию эспрессо
  • Повысить качество распределения и трамбовки молотого кофе  
  • Усовершенствовать сенсорные навыки в оценке эспрессо
  • Улучшить техники взбивания молока и латте-арта
  • Научиться правильно выстраивать рабочие процессы в эспрессо-баре, организовывать работу сотрудников и управлять финансами.

Программа курса:

  • Происхождение кофе, его ботанические разновидности, умение определять кофе на основе происхождения и метода обработки.  
  • Принципы правильной организации и эргономики работы в кофейне с акцентом на оптимизацию, производительность, качество и скорость работы бариста. 
  • Различия в качестве эспрессо в зависимости от типа кофемолки и типа используемых жерновов кофемолки
  • Улучшение техники распределения и трамбовки молотого кофе с использованием различных аксессуаров, которые помогают контролировать качество и стабильность приготовления эспрессо
  • Сенсорные аспекты эспрессо: способность определять качество каждого сенсорного атрибута эспрессо
  • Молоко: состав, текстура, современные техники взбивания коровьего и растительного молока, контроль качества
  • Практика и совершенствование базовых элементов латте-арта: сердце, розетта и / или тюльпан
  • Гигиена и безопасность труда за баром 
  • Управление рабочим пространством, стандартизация процессов и ротация в баре 
  • Клиентский сервис в кофейне:  создание меню, атмосферы в кафе, улучшение методов коммуникации и стандартизация процесса заполнения заказов, обучение сотрудников общению с гостем.
  • Базовые принципы управления финансами в кофейне.  

Дополнительная информация:

Предварительные требования: Базовый курс по навыкам бариста рекомендован, но не является обязательным

Обучение заканчивается теоретическим и практическим экзаменом. Получение положительных результатов экзамена дает возможность получить сертификат SCA. 

[product_richtext] => 1 [product_template] => 14 [product_menuindex] => 12 [product_searchable] => 1 [product_cacheable] => 1 [product_createdby] => 2 [product_createdon] => 1688198543 [product_editedby] => 2 [product_editedon] => 1739000352 [product_deleted] => 0 [product_deletedon] => 0 [product_deletedby] => 0 [product_publishedon] => 1688199060 [product_publishedby] => 2 [product_menutitle] => [product_donthit] => 0 [product_privateweb] => 0 [product_privatemgr] => 0 [product_content_dispo] => 0 [product_hidemenu] => 1 [product_class_key] => msProduct [product_context_key] => web [product_content_type] => 1 [product_uri] => trening-centr/sca-barista-skills-intermediate [product_uri_override] => 0 [product_hide_children_in_tree] => 0 [product_show_in_tree] => 0 [product_properties] => Array ( [autoredirector] => Array ( [old_uri] => trening-centr/sca-barista-skills-intermediate ) ) [data_id] => 102 [data_article] => [data_price] => 0.00 [data_old_price] => 0.00 [data_weight] => 0.000 [data_image] => /assets/images/products/102/fed04230.jpg [data_thumb] => /assets/images/products/102/small/fed04230.jpg [data_vendor] => 0 [data_made_in] => [data_new] => 0 [data_popular] => 0 [data_favorite] => 0 [data_tags] => [data_color] => [data_size] => [data_source] => 6 [vendor_id] => [vendor_name] => [vendor_resource] => [vendor_country] => [vendor_logo] => [vendor_address] => [vendor_phone] => [vendor_fax] => [vendor_email] => [vendor_description] => [vendor_properties] => [vendor_rank] => [idx] => 29 [options] => Array ( [dateend] => 2025-02-28 [datestart] => 2025-02-27 [timestart] => 10:00 ) ) [thumbs] => ) ) 1
Array ( [0] => Array ( [id] => 212 [name] => 13 февраля [rid] => 29 [type] => 1 [price] => 16 000 [old_price] => 0 [article] => [weight] => 0 [count] => 4 [image] => [active] => 1 [rank] => 151 [sync_id] => [sync_service] => [description] => [product_id] => 29 [product_type] => document [product_contentType] => text/html [product_pagetitle] => Латте-арт Продвинутый уровень [product_longtitle] => Латте-артПродвинутыйуровень [product_description] => [product_alias] => latte-art-prodvinutyj-uroven [product_alias_visible] => 1 [product_link_attributes] => [product_published] => 1 [product_pub_date] => 0 [product_unpub_date] => 0 [product_parent] => 17 [product_isfolder] => 0 [product_introtext] =>

Курс продвинутого латте-арта подойдет всем, кто хочет усовершенствовать свою технику работы с молоком, выполнять и создавать рисунки с большим количеством элементов, планирует участвовать в чемпионатах по латте-арту.

[product_content] =>

Для кого подойдет

Курс продвинутого латте-арта подойдет всем, кто хочет усовершенствовать свою технику работы с молоком, выполнять и создавать рисунки с большим количеством элементов, планирует участвовать в чемпионатах по латте-арту.

Требования к ученикам:

  • владение необходимой базой для работы с кофейным оборудованием
  • уверенная техника взбивания молока
  • свободное выполнение базовых рисунков (сердце, тюльпан, розетта)

Структура курса:

  • Постановка цели: выбор нескольких сложных рисунков, которые ученик хотел бы освоить.
  • Корректировка (по необходимости) техники взбивания молока для классических элементов.
  • Практика работы с молоком для более сложных элементов. Научитесь ловко вращать чашку и питчер для выкладывания рисунка по всему диаметру.
  • Выполнение желаемых сложных рисунков, а после — обучение созданию авторских!
[product_richtext] => 1 [product_template] => 14 [product_menuindex] => 14 [product_searchable] => 1 [product_cacheable] => 1 [product_createdby] => 2 [product_createdon] => 1682970079 [product_editedby] => 2 [product_editedon] => 1739000360 [product_deleted] => 0 [product_deletedon] => 0 [product_deletedby] => 0 [product_publishedon] => 1730630400 [product_publishedby] => 2 [product_menutitle] => [product_donthit] => 0 [product_privateweb] => 0 [product_privatemgr] => 0 [product_content_dispo] => 0 [product_hidemenu] => 0 [product_class_key] => msProduct [product_context_key] => web [product_content_type] => 1 [product_uri] => trening-centr/latte-art-prodvinutyj-uroven [product_uri_override] => 0 [product_hide_children_in_tree] => 0 [product_show_in_tree] => 0 [product_properties] => Array ( [autoredirector] => Array ( [old_uri] => trening-centr/latte-art-prodvinutyj-uroven ) ) [data_id] => 29 [data_article] => [data_price] => 0.00 [data_old_price] => 0.00 [data_weight] => 0.000 [data_image] => /assets/images/products/29/macbook-air-8.jpg [data_thumb] => /assets/images/products/29/small/macbook-air-8.jpg [data_vendor] => 0 [data_made_in] => [data_new] => 0 [data_popular] => 0 [data_favorite] => 0 [data_tags] => [data_color] => [data_size] => [data_source] => 6 [vendor_id] => [vendor_name] => [vendor_resource] => [vendor_country] => [vendor_logo] => [vendor_address] => [vendor_phone] => [vendor_fax] => [vendor_email] => [vendor_description] => [vendor_properties] => [vendor_rank] => [idx] => 2 [options] => Array ( [dateend] => 2025-02-13 [datestart] => 2025-02-13 [timestart] => 10:00 ) [modification] => Array ( [id] => 212 [name] => 13 февраля [rid] => 29 [type] => 1 [price] => 16000 [old_price] => [article] => [weight] => 0.000 [count] => 4 [image] => [active] => 1 [rank] => 151 [sync_id] => [sync_service] => [description] => [product_id] => 29 [product_type] => document [product_contentType] => text/html [product_pagetitle] => Латте-арт Продвинутый уровень [product_longtitle] => Латте-артПродвинутыйуровень [product_description] => [product_alias] => latte-art-prodvinutyj-uroven [product_alias_visible] => 1 [product_link_attributes] => [product_published] => 1 [product_pub_date] => 0 [product_unpub_date] => 0 [product_parent] => 17 [product_isfolder] => 0 [product_introtext] =>

Курс продвинутого латте-арта подойдет всем, кто хочет усовершенствовать свою технику работы с молоком, выполнять и создавать рисунки с большим количеством элементов, планирует участвовать в чемпионатах по латте-арту.

[product_content] =>

Для кого подойдет

Курс продвинутого латте-арта подойдет всем, кто хочет усовершенствовать свою технику работы с молоком, выполнять и создавать рисунки с большим количеством элементов, планирует участвовать в чемпионатах по латте-арту.

Требования к ученикам:

  • владение необходимой базой для работы с кофейным оборудованием
  • уверенная техника взбивания молока
  • свободное выполнение базовых рисунков (сердце, тюльпан, розетта)

Структура курса:

  • Постановка цели: выбор нескольких сложных рисунков, которые ученик хотел бы освоить.
  • Корректировка (по необходимости) техники взбивания молока для классических элементов.
  • Практика работы с молоком для более сложных элементов. Научитесь ловко вращать чашку и питчер для выкладывания рисунка по всему диаметру.
  • Выполнение желаемых сложных рисунков, а после — обучение созданию авторских!
[product_richtext] => 1 [product_template] => 14 [product_menuindex] => 14 [product_searchable] => 1 [product_cacheable] => 1 [product_createdby] => 2 [product_createdon] => 1682970079 [product_editedby] => 2 [product_editedon] => 1739000360 [product_deleted] => 0 [product_deletedon] => 0 [product_deletedby] => 0 [product_publishedon] => 1730630400 [product_publishedby] => 2 [product_menutitle] => [product_donthit] => 0 [product_privateweb] => 0 [product_privatemgr] => 0 [product_content_dispo] => 0 [product_hidemenu] => 0 [product_class_key] => msProduct [product_context_key] => web [product_content_type] => 1 [product_uri] => trening-centr/latte-art-prodvinutyj-uroven [product_uri_override] => 0 [product_hide_children_in_tree] => 0 [product_show_in_tree] => 0 [product_properties] => Array ( [autoredirector] => Array ( [old_uri] => trening-centr/latte-art-prodvinutyj-uroven ) ) [data_id] => 29 [data_article] => [data_price] => 0.00 [data_old_price] => 0.00 [data_weight] => 0.000 [data_image] => /assets/images/products/29/macbook-air-8.jpg [data_thumb] => /assets/images/products/29/small/macbook-air-8.jpg [data_vendor] => 0 [data_made_in] => [data_new] => 0 [data_popular] => 0 [data_favorite] => 0 [data_tags] => [data_color] => [data_size] => [data_source] => 6 [vendor_id] => [vendor_name] => [vendor_resource] => [vendor_country] => [vendor_logo] => [vendor_address] => [vendor_phone] => [vendor_fax] => [vendor_email] => [vendor_description] => [vendor_properties] => [vendor_rank] => [idx] => 2 [options] => Array ( [dateend] => 2025-02-13 [datestart] => 2025-02-13 [timestart] => 10:00 ) ) [thumbs] => ) ) 1
Array ( [0] => Array ( [id] => 217 [name] => 22 февраля [rid] => 24 [type] => 1 [price] => 16 000 [old_price] => 0 [article] => [weight] => 0 [count] => 4 [image] => [active] => 1 [rank] => 156 [sync_id] => [sync_service] => [description] => [product_id] => 24 [product_type] => document [product_contentType] => text/html [product_pagetitle] => Альтернативные методы заваривания кофе SCA Brewing Skills Foundation [product_longtitle] => SCA Brewing Skills - Foundation [product_description] => SCA Brewing Skills - Foundation. Освойте альтернативные способы приготовления кофе, без использования эспрессо-машины [product_alias] => sca-brewing-skills-foundation [product_alias_visible] => 1 [product_link_attributes] => [product_published] => 1 [product_pub_date] => 0 [product_unpub_date] => 0 [product_parent] => 17 [product_isfolder] => 0 [product_introtext] =>

Программа разработана для желающих освоить способы приготовления кофе различными альтернативными методами – от уже ставших классическими (V60, аэропресс, bonavita) до новейших изобретений (December, американ пресс, Delter coffee press). 

[product_content] =>

📌 Набор на курс ведется по предварительной записи. Для участия – оставьте заявку.

Программа разработана для желающих освоить способы приготовления кофе различными альтернативными методами (то есть без использования эспрессо-машины).

По окончании занятий Вы освоите навыки заваривания большинства современных альтернативных методов: от уже ставших классическими (V60, аэропресс, bonavita) до новейших изобретений (December, американ пресс, Delter coffee press). 

Основные темы:

  • Описание основных подходов в фильтровом методе.
  • Чем отличаются альтернативные методы заваривания кофе?
  • Сэнсорный анализ фильтр кофе. Физиология вкуса.
  • Что влияет на вкус в кофе
  • Экстрактивность и TDS. Работа с рефрактометром.
  • Подбор рецепта, расчет коэффициента заваривания.
  • Влияние температуры на изменение рецепта.
  • Работа с методами pour over.
  • Работа с иммерсионными методами.
  • Сравнительный анализ различных методов
  • Влияние воды на итоговый вкус напитка.
    По окончании курса вы можете сдать экзамен на получение сертификата международного образца от Specialty Coffee Association*

Получение сертификата SCA оплачивается дополнительно в размере EUR 100 (стоимость для всех)

 

[product_richtext] => 1 [product_template] => 14 [product_menuindex] => 15 [product_searchable] => 1 [product_cacheable] => 1 [product_createdby] => 2 [product_createdon] => 1682951514 [product_editedby] => 2 [product_editedon] => 1739000427 [product_deleted] => 0 [product_deletedon] => 0 [product_deletedby] => 0 [product_publishedon] => 1689437580 [product_publishedby] => 8 [product_menutitle] => [product_donthit] => 0 [product_privateweb] => 0 [product_privatemgr] => 0 [product_content_dispo] => 0 [product_hidemenu] => 0 [product_class_key] => msProduct [product_context_key] => web [product_content_type] => 1 [product_uri] => trening-centr/sca-brewing-skills-foundation [product_uri_override] => 0 [product_hide_children_in_tree] => 0 [product_show_in_tree] => 0 [product_properties] => Array ( [autoredirector] => Array ( [old_uri] => trening-centr/sca-brewing-skills-foundation ) ) [data_id] => 24 [data_article] => [data_price] => 0.00 [data_old_price] => 0.00 [data_weight] => 0.000 [data_image] => /assets/images/products/24/2022-08-08-113738.jpg [data_thumb] => /assets/images/products/24/small/2022-08-08-113738.jpg [data_vendor] => 0 [data_made_in] => [data_new] => 0 [data_popular] => 0 [data_favorite] => 0 [data_tags] => [data_color] => [data_size] => [data_source] => 6 [vendor_id] => [vendor_name] => [vendor_resource] => [vendor_country] => [vendor_logo] => [vendor_address] => [vendor_phone] => [vendor_fax] => [vendor_email] => [vendor_description] => [vendor_properties] => [vendor_rank] => [idx] => 2 [options] => Array ( [dateend] => 2025-02-22 [datestart] => 2025-02-22 [timestart] => 10:00 ) [modification] => Array ( [id] => 217 [name] => 22 февраля [rid] => 24 [type] => 1 [price] => 16000 [old_price] => [article] => [weight] => 0.000 [count] => 4 [image] => [active] => 1 [rank] => 156 [sync_id] => [sync_service] => [description] => [product_id] => 24 [product_type] => document [product_contentType] => text/html [product_pagetitle] => Альтернативные методы заваривания кофе SCA Brewing Skills Foundation [product_longtitle] => SCA Brewing Skills - Foundation [product_description] => SCA Brewing Skills - Foundation. Освойте альтернативные способы приготовления кофе, без использования эспрессо-машины [product_alias] => sca-brewing-skills-foundation [product_alias_visible] => 1 [product_link_attributes] => [product_published] => 1 [product_pub_date] => 0 [product_unpub_date] => 0 [product_parent] => 17 [product_isfolder] => 0 [product_introtext] =>

Программа разработана для желающих освоить способы приготовления кофе различными альтернативными методами – от уже ставших классическими (V60, аэропресс, bonavita) до новейших изобретений (December, американ пресс, Delter coffee press). 

[product_content] =>

📌 Набор на курс ведется по предварительной записи. Для участия – оставьте заявку.

Программа разработана для желающих освоить способы приготовления кофе различными альтернативными методами (то есть без использования эспрессо-машины).

По окончании занятий Вы освоите навыки заваривания большинства современных альтернативных методов: от уже ставших классическими (V60, аэропресс, bonavita) до новейших изобретений (December, американ пресс, Delter coffee press). 

Основные темы:

  • Описание основных подходов в фильтровом методе.
  • Чем отличаются альтернативные методы заваривания кофе?
  • Сэнсорный анализ фильтр кофе. Физиология вкуса.
  • Что влияет на вкус в кофе
  • Экстрактивность и TDS. Работа с рефрактометром.
  • Подбор рецепта, расчет коэффициента заваривания.
  • Влияние температуры на изменение рецепта.
  • Работа с методами pour over.
  • Работа с иммерсионными методами.
  • Сравнительный анализ различных методов
  • Влияние воды на итоговый вкус напитка.
    По окончании курса вы можете сдать экзамен на получение сертификата международного образца от Specialty Coffee Association*

Получение сертификата SCA оплачивается дополнительно в размере EUR 100 (стоимость для всех)

 

[product_richtext] => 1 [product_template] => 14 [product_menuindex] => 15 [product_searchable] => 1 [product_cacheable] => 1 [product_createdby] => 2 [product_createdon] => 1682951514 [product_editedby] => 2 [product_editedon] => 1739000427 [product_deleted] => 0 [product_deletedon] => 0 [product_deletedby] => 0 [product_publishedon] => 1689437580 [product_publishedby] => 8 [product_menutitle] => [product_donthit] => 0 [product_privateweb] => 0 [product_privatemgr] => 0 [product_content_dispo] => 0 [product_hidemenu] => 0 [product_class_key] => msProduct [product_context_key] => web [product_content_type] => 1 [product_uri] => trening-centr/sca-brewing-skills-foundation [product_uri_override] => 0 [product_hide_children_in_tree] => 0 [product_show_in_tree] => 0 [product_properties] => Array ( [autoredirector] => Array ( [old_uri] => trening-centr/sca-brewing-skills-foundation ) ) [data_id] => 24 [data_article] => [data_price] => 0.00 [data_old_price] => 0.00 [data_weight] => 0.000 [data_image] => /assets/images/products/24/2022-08-08-113738.jpg [data_thumb] => /assets/images/products/24/small/2022-08-08-113738.jpg [data_vendor] => 0 [data_made_in] => [data_new] => 0 [data_popular] => 0 [data_favorite] => 0 [data_tags] => [data_color] => [data_size] => [data_source] => 6 [vendor_id] => [vendor_name] => [vendor_resource] => [vendor_country] => [vendor_logo] => [vendor_address] => [vendor_phone] => [vendor_fax] => [vendor_email] => [vendor_description] => [vendor_properties] => [vendor_rank] => [idx] => 2 [options] => Array ( [dateend] => 2025-02-22 [datestart] => 2025-02-22 [timestart] => 10:00 ) ) [thumbs] => ) ) 1
Array ( [0] => Array ( [id] => 218 [name] => 23 февраля [rid] => 26 [type] => 1 [price] => 16 000 [old_price] => 0 [article] => [weight] => 0 [count] => 5 [image] => [active] => 1 [rank] => 157 [sync_id] => [sync_service] => [description] => [product_id] => 26 [product_type] => document [product_contentType] => text/html [product_pagetitle] => Сенсорный анализ кофе
SCA Sensory Skills – Foundation [product_longtitle] => SCA Sensory Skills Foundation [product_description] => Сенсорный анализ кофе - Базовый уровень (Sensory Skills — Foundation) обучение в рамках образовательной программы SCA Coffee Skills Program [product_alias] => sca-sensory-skills-foundation [product_alias_visible] => 1 [product_link_attributes] => [product_published] => 1 [product_pub_date] => 0 [product_unpub_date] => 0 [product_parent] => 17 [product_isfolder] => 0 [product_introtext] =>

Модуль SCA Sensory Skills — Foundation (Сенсорный анализ кофе — Базовый) предназначен для всех, кто хочет усовершенствовать свои навыки дегуcтации или просто получить знания о вкусовых характеристиках кофе. Это первый из трех уровней (Foundations, Intermediate, Professional) модуля Sensory Skills в рамках образовательной программы SCA Coffee Skills Program.

[product_content] =>

📌 Набор на курс ведется по предварительной записи. Для участия – оставьте заявку.

Модуль SCA Sensory Skills — Foundation (Сенсорный анализ кофе — Базовый) предназначен для всех, кто хочет усовершенствовать свои навыки дегуcтации или просто получить знания о вкусовых характеристиках кофе.

Это первый из трех уровней (Foundations, Intermediate, Professional) модуля Sensory Skills в рамках образовательной программы SCA Coffee Skills Program.

Задачи курса:

На курсе вы получите фундаментальные знания о том, что такое сенсорный анализ и как он используется в индустрии кофе. А главное, вы получите практический опыт в ключевых параметрах сенсорной оценки, исследуете свое восприятие вкуса и аромата, а также научитесь использовать этот опыт в своей работе.

Особое внимание на тренинге уделяется развитию навыков каппинга, объективной идентификации сенсорных аспектов кофе, описанию и различению его вкусо-ароматических свойств.

Вы будете разбирать протоколы каппинга (используется упрощенный протокол) и методологию анализа качественного измерения этой оценки. Вы будете заниматься описанием и объективным разбором аромата, вкуса и тела кофе, поймете разницу между спешелти кофе и коммерческим, изучите колесо вкусов и поймете как оно может работать для кофейни, обжарщика и дегустатора.

По окончании курса вы можете сдать экзамен на получение сертификата международного образца от Specialty Coffee Association

Получение сертификата SCA оплачивается дополнительно в размере 100 EUR

План занятий:

  • Определение сенсорного анализа
  • Определение роли сенсорного анализа в кофейной индустрии
  • Физиология и анатомия
  • Базовые вкусы
  • Базовые ароматы
  • Вкус и тело в кофе
  • Ароматика в кофе
  • Коммуникация и лексика
  • SCA Flavor Wheel and WCR Lexicon
  • Методология каппинга в SCA
  • SCA каппинговый протокол
  • Основное сенсорное оборудование/ каппинговая комната
[product_richtext] => 1 [product_template] => 14 [product_menuindex] => 16 [product_searchable] => 1 [product_cacheable] => 1 [product_createdby] => 2 [product_createdon] => 1682958963 [product_editedby] => 2 [product_editedon] => 1739000516 [product_deleted] => 0 [product_deletedon] => 0 [product_deletedby] => 0 [product_publishedon] => 1682951580 [product_publishedby] => 2 [product_menutitle] => [product_donthit] => 0 [product_privateweb] => 0 [product_privatemgr] => 0 [product_content_dispo] => 0 [product_hidemenu] => 0 [product_class_key] => msProduct [product_context_key] => web [product_content_type] => 1 [product_uri] => trening-centr/sca-sensory-skills-foundation [product_uri_override] => 0 [product_hide_children_in_tree] => 0 [product_show_in_tree] => 0 [product_properties] => Array ( [autoredirector] => Array ( [old_uri] => trening-centr/sca-sensory-skills-foundation ) ) [data_id] => 26 [data_article] => [data_price] => 0.00 [data_old_price] => 0.00 [data_weight] => 0.000 [data_image] => /assets/images/products/26/fed03634.jpg [data_thumb] => /assets/images/products/26/small/fed03634.jpg [data_vendor] => 0 [data_made_in] => [data_new] => 0 [data_popular] => 0 [data_favorite] => 0 [data_tags] => [data_color] => [data_size] => [data_source] => 6 [vendor_id] => [vendor_name] => [vendor_resource] => [vendor_country] => [vendor_logo] => [vendor_address] => [vendor_phone] => [vendor_fax] => [vendor_email] => [vendor_description] => [vendor_properties] => [vendor_rank] => [idx] => 2 [options] => Array ( [dateend] => 2025-02-23 [datestart] => 2025-02-23 [timestart] => 10:00 ) [modification] => Array ( [id] => 218 [name] => 23 февраля [rid] => 26 [type] => 1 [price] => 16000 [old_price] => [article] => [weight] => 0.000 [count] => 5 [image] => [active] => 1 [rank] => 157 [sync_id] => [sync_service] => [description] => [product_id] => 26 [product_type] => document [product_contentType] => text/html [product_pagetitle] => Сенсорный анализ кофе
SCA Sensory Skills – Foundation [product_longtitle] => SCA Sensory Skills Foundation [product_description] => Сенсорный анализ кофе - Базовый уровень (Sensory Skills — Foundation) обучение в рамках образовательной программы SCA Coffee Skills Program [product_alias] => sca-sensory-skills-foundation [product_alias_visible] => 1 [product_link_attributes] => [product_published] => 1 [product_pub_date] => 0 [product_unpub_date] => 0 [product_parent] => 17 [product_isfolder] => 0 [product_introtext] =>

Модуль SCA Sensory Skills — Foundation (Сенсорный анализ кофе — Базовый) предназначен для всех, кто хочет усовершенствовать свои навыки дегуcтации или просто получить знания о вкусовых характеристиках кофе. Это первый из трех уровней (Foundations, Intermediate, Professional) модуля Sensory Skills в рамках образовательной программы SCA Coffee Skills Program.

[product_content] =>

📌 Набор на курс ведется по предварительной записи. Для участия – оставьте заявку.

Модуль SCA Sensory Skills — Foundation (Сенсорный анализ кофе — Базовый) предназначен для всех, кто хочет усовершенствовать свои навыки дегуcтации или просто получить знания о вкусовых характеристиках кофе.

Это первый из трех уровней (Foundations, Intermediate, Professional) модуля Sensory Skills в рамках образовательной программы SCA Coffee Skills Program.

Задачи курса:

На курсе вы получите фундаментальные знания о том, что такое сенсорный анализ и как он используется в индустрии кофе. А главное, вы получите практический опыт в ключевых параметрах сенсорной оценки, исследуете свое восприятие вкуса и аромата, а также научитесь использовать этот опыт в своей работе.

Особое внимание на тренинге уделяется развитию навыков каппинга, объективной идентификации сенсорных аспектов кофе, описанию и различению его вкусо-ароматических свойств.

Вы будете разбирать протоколы каппинга (используется упрощенный протокол) и методологию анализа качественного измерения этой оценки. Вы будете заниматься описанием и объективным разбором аромата, вкуса и тела кофе, поймете разницу между спешелти кофе и коммерческим, изучите колесо вкусов и поймете как оно может работать для кофейни, обжарщика и дегустатора.

По окончании курса вы можете сдать экзамен на получение сертификата международного образца от Specialty Coffee Association

Получение сертификата SCA оплачивается дополнительно в размере 100 EUR

План занятий:

  • Определение сенсорного анализа
  • Определение роли сенсорного анализа в кофейной индустрии
  • Физиология и анатомия
  • Базовые вкусы
  • Базовые ароматы
  • Вкус и тело в кофе
  • Ароматика в кофе
  • Коммуникация и лексика
  • SCA Flavor Wheel and WCR Lexicon
  • Методология каппинга в SCA
  • SCA каппинговый протокол
  • Основное сенсорное оборудование/ каппинговая комната
[product_richtext] => 1 [product_template] => 14 [product_menuindex] => 16 [product_searchable] => 1 [product_cacheable] => 1 [product_createdby] => 2 [product_createdon] => 1682958963 [product_editedby] => 2 [product_editedon] => 1739000516 [product_deleted] => 0 [product_deletedon] => 0 [product_deletedby] => 0 [product_publishedon] => 1682951580 [product_publishedby] => 2 [product_menutitle] => [product_donthit] => 0 [product_privateweb] => 0 [product_privatemgr] => 0 [product_content_dispo] => 0 [product_hidemenu] => 0 [product_class_key] => msProduct [product_context_key] => web [product_content_type] => 1 [product_uri] => trening-centr/sca-sensory-skills-foundation [product_uri_override] => 0 [product_hide_children_in_tree] => 0 [product_show_in_tree] => 0 [product_properties] => Array ( [autoredirector] => Array ( [old_uri] => trening-centr/sca-sensory-skills-foundation ) ) [data_id] => 26 [data_article] => [data_price] => 0.00 [data_old_price] => 0.00 [data_weight] => 0.000 [data_image] => /assets/images/products/26/fed03634.jpg [data_thumb] => /assets/images/products/26/small/fed03634.jpg [data_vendor] => 0 [data_made_in] => [data_new] => 0 [data_popular] => 0 [data_favorite] => 0 [data_tags] => [data_color] => [data_size] => [data_source] => 6 [vendor_id] => [vendor_name] => [vendor_resource] => [vendor_country] => [vendor_logo] => [vendor_address] => [vendor_phone] => [vendor_fax] => [vendor_email] => [vendor_description] => [vendor_properties] => [vendor_rank] => [idx] => 2 [options] => Array ( [dateend] => 2025-02-23 [datestart] => 2025-02-23 [timestart] => 10:00 ) ) [thumbs] => ) ) 1
Array ( [0] => Array ( [id] => 204 [name] => 12-14 марта [rid] => 104 [type] => 1 [price] => 55 000 [old_price] => 60 000 [article] => [weight] => 0 [count] => 4 [image] => [active] => 1 [rank] => 143 [sync_id] => [sync_service] => [description] => [product_id] => 104 [product_type] => document [product_contentType] => text/html [product_pagetitle] => SCA Barista Skills – Professional [product_longtitle] => SCA Barista Skills Professional [product_description] => [product_alias] => sca-barista-skills-professional [product_alias_visible] => 1 [product_link_attributes] => [product_published] => 1 [product_pub_date] => 0 [product_unpub_date] => 0 [product_parent] => 17 [product_isfolder] => 0 [product_introtext] =>

Этот курс проводится в рамках образовательной программы SCA Coffee Skills*.

Курс SCA Barista Skills — Professional разработан для совершенствования и проверки продвинутых навыков и глубоких научных знаний, лежащих в основе процессов работы профессионального бариста.

[product_content] =>

💥 Оформите курс до повышения цен.

Этот курс проводится в рамках образовательной программы SCA Coffee Skills*.

Курс SCA Barista Skills — Professional разработан для совершенствования и проверки продвинутых навыков и глубоких научных знаний, лежащих в основе процессов работы профессионального бариста. Такой бариста должен хорошо разбираться в используемых ингредиентах, а также техниках работы, позволяющих добиться максимального качества приготовления напитков, уметь обслуживать свое оборудование, чтобы гарантировать постоянное качество. Помимо этого, профессиональный бариста должен уметь управлять навыками других сотрудников и обеспечивать отличный сервис.

Обязательным требованием является наличие диплома SCA Barista Skills — Intermediate.
После получения сертификата SCA Barista Skills — Professional вы можете пройти сертификацию на Авторизованного тренера SCA (AST) по модулю Barista Skills.

Основные темы курса:

  • Кофейное зерно: состав и свойства зерна. Влияние происхождения кофе, способа обработки, степени обжарки и возраста (зеленого и обжаренного кофе) на процесс экстракции.
  • Каппинги, тренировка навыков сенсорной оценки и описания кофе.
  • Помол, дозировка, трамбовка: преимущества и недостатки разных типов кофемолок, жерновов, зависимость настроек кофемолки от плотности зерна, взаимосвязь изменения дозировки и вкуса кофе, а также современные техники распределения и темперовки.  Анализ равномерности дозировки и трамбовки у другого человека, определение несбалансированной экстракции.
  • Экстракция и заваривание кофе: работа с профилями приготовления, настройка рецепта. Техники измерения экстракции, работа с рефрактометром. Колесо вкусов кофе.
  • Работа с молоком: понимание компонентов молока и его поведения в процессе взбивания, техники улучшения микропены, латте-арт.
  • Меню бариста. Техника комбинирования заказов.
  • Управление рабочим пространством: умение правильно планировать и организовывать рабочее пространство и процессы в кофейном баре.
  • Гигиена, здоровье, безопасность.
  • Клиентский сервис. Презентация и описание себя и кофейных напитков.
  • Чистка, техническое обслуживание, устранение неисправностей.
  • Вода: анализ, свойства, основы водоподготовки.
  • Менеджмент кофейни: управление персоналом, подбор поставщиков, ценообразование, процедуры для минимизации порчи, отходов и воровства.

    Обращаем ваше внимание, что отдельно оплачивается сдача экзамена и выдача сертификата SCA 100 EUR.

 

[product_richtext] => 1 [product_template] => 14 [product_menuindex] => 17 [product_searchable] => 1 [product_cacheable] => 1 [product_createdby] => 2 [product_createdon] => 1688205734 [product_editedby] => 2 [product_editedon] => 1739000535 [product_deleted] => 0 [product_deletedon] => 0 [product_deletedby] => 0 [product_publishedon] => 1688199060 [product_publishedby] => 2 [product_menutitle] => [product_donthit] => 0 [product_privateweb] => 0 [product_privatemgr] => 0 [product_content_dispo] => 0 [product_hidemenu] => 1 [product_class_key] => msProduct [product_context_key] => web [product_content_type] => 1 [product_uri] => trening-centr/sca-barista-skills-professional [product_uri_override] => 0 [product_hide_children_in_tree] => 0 [product_show_in_tree] => 0 [product_properties] => Array ( [autoredirector] => Array ( [old_uri] => trening-centr/sca-barista-skills-professional ) ) [data_id] => 104 [data_article] => [data_price] => 0.00 [data_old_price] => 0.00 [data_weight] => 0.000 [data_image] => /assets/images/products/104/fed03889.jpg [data_thumb] => /assets/images/products/104/small/fed03889.jpg [data_vendor] => 0 [data_made_in] => [data_new] => 0 [data_popular] => 0 [data_favorite] => 0 [data_tags] => [data_color] => [data_size] => [data_source] => 6 [vendor_id] => [vendor_name] => [vendor_resource] => [vendor_country] => [vendor_logo] => [vendor_address] => [vendor_phone] => [vendor_fax] => [vendor_email] => [vendor_description] => [vendor_properties] => [vendor_rank] => [idx] => 2 [options] => Array ( [dateend] => 2025-03-14 [datestart] => 2025-03-12 [timestart] => 10:00 ) [modification] => Array ( [id] => 204 [name] => 12-14 марта [rid] => 104 [type] => 1 [price] => 55000 [old_price] => 60000 [article] => [weight] => 0.000 [count] => 4 [image] => [active] => 1 [rank] => 143 [sync_id] => [sync_service] => [description] => [product_id] => 104 [product_type] => document [product_contentType] => text/html [product_pagetitle] => SCA Barista Skills – Professional [product_longtitle] => SCA Barista Skills Professional [product_description] => [product_alias] => sca-barista-skills-professional [product_alias_visible] => 1 [product_link_attributes] => [product_published] => 1 [product_pub_date] => 0 [product_unpub_date] => 0 [product_parent] => 17 [product_isfolder] => 0 [product_introtext] =>

Этот курс проводится в рамках образовательной программы SCA Coffee Skills*.

Курс SCA Barista Skills — Professional разработан для совершенствования и проверки продвинутых навыков и глубоких научных знаний, лежащих в основе процессов работы профессионального бариста.

[product_content] =>

💥 Оформите курс до повышения цен.

Этот курс проводится в рамках образовательной программы SCA Coffee Skills*.

Курс SCA Barista Skills — Professional разработан для совершенствования и проверки продвинутых навыков и глубоких научных знаний, лежащих в основе процессов работы профессионального бариста. Такой бариста должен хорошо разбираться в используемых ингредиентах, а также техниках работы, позволяющих добиться максимального качества приготовления напитков, уметь обслуживать свое оборудование, чтобы гарантировать постоянное качество. Помимо этого, профессиональный бариста должен уметь управлять навыками других сотрудников и обеспечивать отличный сервис.

Обязательным требованием является наличие диплома SCA Barista Skills — Intermediate.
После получения сертификата SCA Barista Skills — Professional вы можете пройти сертификацию на Авторизованного тренера SCA (AST) по модулю Barista Skills.

Основные темы курса:

  • Кофейное зерно: состав и свойства зерна. Влияние происхождения кофе, способа обработки, степени обжарки и возраста (зеленого и обжаренного кофе) на процесс экстракции.
  • Каппинги, тренировка навыков сенсорной оценки и описания кофе.
  • Помол, дозировка, трамбовка: преимущества и недостатки разных типов кофемолок, жерновов, зависимость настроек кофемолки от плотности зерна, взаимосвязь изменения дозировки и вкуса кофе, а также современные техники распределения и темперовки.  Анализ равномерности дозировки и трамбовки у другого человека, определение несбалансированной экстракции.
  • Экстракция и заваривание кофе: работа с профилями приготовления, настройка рецепта. Техники измерения экстракции, работа с рефрактометром. Колесо вкусов кофе.
  • Работа с молоком: понимание компонентов молока и его поведения в процессе взбивания, техники улучшения микропены, латте-арт.
  • Меню бариста. Техника комбинирования заказов.
  • Управление рабочим пространством: умение правильно планировать и организовывать рабочее пространство и процессы в кофейном баре.
  • Гигиена, здоровье, безопасность.
  • Клиентский сервис. Презентация и описание себя и кофейных напитков.
  • Чистка, техническое обслуживание, устранение неисправностей.
  • Вода: анализ, свойства, основы водоподготовки.
  • Менеджмент кофейни: управление персоналом, подбор поставщиков, ценообразование, процедуры для минимизации порчи, отходов и воровства.

    Обращаем ваше внимание, что отдельно оплачивается сдача экзамена и выдача сертификата SCA 100 EUR.

 

[product_richtext] => 1 [product_template] => 14 [product_menuindex] => 17 [product_searchable] => 1 [product_cacheable] => 1 [product_createdby] => 2 [product_createdon] => 1688205734 [product_editedby] => 2 [product_editedon] => 1739000535 [product_deleted] => 0 [product_deletedon] => 0 [product_deletedby] => 0 [product_publishedon] => 1688199060 [product_publishedby] => 2 [product_menutitle] => [product_donthit] => 0 [product_privateweb] => 0 [product_privatemgr] => 0 [product_content_dispo] => 0 [product_hidemenu] => 1 [product_class_key] => msProduct [product_context_key] => web [product_content_type] => 1 [product_uri] => trening-centr/sca-barista-skills-professional [product_uri_override] => 0 [product_hide_children_in_tree] => 0 [product_show_in_tree] => 0 [product_properties] => Array ( [autoredirector] => Array ( [old_uri] => trening-centr/sca-barista-skills-professional ) ) [data_id] => 104 [data_article] => [data_price] => 0.00 [data_old_price] => 0.00 [data_weight] => 0.000 [data_image] => /assets/images/products/104/fed03889.jpg [data_thumb] => /assets/images/products/104/small/fed03889.jpg [data_vendor] => 0 [data_made_in] => [data_new] => 0 [data_popular] => 0 [data_favorite] => 0 [data_tags] => [data_color] => [data_size] => [data_source] => 6 [vendor_id] => [vendor_name] => [vendor_resource] => [vendor_country] => [vendor_logo] => [vendor_address] => [vendor_phone] => [vendor_fax] => [vendor_email] => [vendor_description] => [vendor_properties] => [vendor_rank] => [idx] => 2 [options] => Array ( [dateend] => 2025-03-14 [datestart] => 2025-03-12 [timestart] => 10:00 ) ) [thumbs] => ) ) 1
Array ( [0] => Array ( [id] => 216 [name] => 19-21 апреля [rid] => 197 [type] => 1 [price] => 60 000 [old_price] => 0 [article] => [weight] => 0 [count] => 4 [image] => [active] => 1 [rank] => 155 [sync_id] => [sync_service] => [description] => [product_id] => 197 [product_type] => document [product_contentType] => text/html [product_pagetitle] => SCA Brewing Skills – Professional [product_longtitle] => SCA Brewing Skills Professional [product_description] => Заваривание кофе - Продвинутый уровень (Brewing Skills – Intermediate) обучение в рамках образовательной программы SCA Coffee Skills Program [product_alias] => sca-brewing-skills-–-professional [product_alias_visible] => 1 [product_link_attributes] => [product_published] => 1 [product_pub_date] => 0 [product_unpub_date] => 0 [product_parent] => 17 [product_isfolder] => 0 [product_introtext] =>

Курс проводится в рамках образовательной программы SCA Coffee Skills и предназначен для профессионалов, работающих в кофейных компаниях на руководящих позициях, таких как контроль качества, тренеры бариста, шеф-бариста и бар-менеджеры по кофе. Программа курса углубленно охватывает все аспекты процесса заваривания кофе, включая традиционные и альтернативные методы, параметры заваривания, а также влияние воды на экстракцию.

[product_content] =>

📌 Набор на курс ведется по предварительной записи. Для участия – оставьте заявку.

Курс проводится в рамках образовательной программы SCA Coffee Skills и предназначен для профессионалов, работающих в кофейных компаниях на руководящих позициях, таких как контроль качества, тренеры бариста, шеф-бариста и бар-менеджеры по кофе.

Программа курса углубленно охватывает все аспекты процесса заваривания кофе, включая традиционные и альтернативные методы, параметры заваривания, а также влияние воды на экстракцию.

Важная информация:

Для сдачи экзамена на получение сертификата необходимо наличие диплома SCA Brewing Skills — Intermediate.

Задачи курса SCA Brewing Professional:

  • Получить углубленные знания о различных способах заваривания кофе, включая традиционные и альтернативные методы, такие как иммерсия и пуровер.

  • Изучить, как такие параметры, как температура заваривания, предсмачивание, экстракция и состав воды, влияют на вкус и качество напитка.

  • Научиться правильно подбирать параметры для заваривания кофе, используя Brewing Control Chart и рефрактометр, а также освоить технику By-pass для регулировки экстракции.

Программа курса

Способы приготовления кофе и напитков. Ученики изучат как традиционные методы заваривания, так и альтернативные, такие как иммерсионный метод, пуровер и комбинированные способы.

Температура заваривания. Как температура влияет на вкусовые и тактильные характеристики напитка, а также на его тело. Ученики научатся управлять этими параметрами для получения нужного результата.

Предсмачивание (блуминг). Как предварительное смачивание кофе и объем напитка изменяют экстракцию и вкус.

Экстракция. Разбор различных коэффициентов заваривания и применение Brewing Control Chart с использованием рефрактометра для контроля уровня экстракции.

Техника By-pass. Что такое байпасс, зачем и в каких случаях его стоит применять в процессе заваривания.

Вода и ее влияние на экстракцию. Ученики изучат параметры воды (TDS, TH, pH) и их влияние на вкус напитка. Практические занятия включают каппинг воды и заваривание кофе на воде с различным составом.

Дополнительная информация

Для успешного завершения курса необходимо сдать письменный и практический экзамен, по итогам которого выдается международный сертификат SCA. Обратите внимание, что экзамен и получение сертификата оплачиваются отдельно — стоимость 110 EUR.

После получения сертификата SCA Brewing Skills — Professional вы можете пройти сертификацию на Авторизованного тренера SCA (AST) по модулю Brewing Skills.

[product_richtext] => 1 [product_template] => 14 [product_menuindex] => 20 [product_searchable] => 1 [product_cacheable] => 1 [product_createdby] => 2 [product_createdon] => 1725647673 [product_editedby] => 2 [product_editedon] => 1739000558 [product_deleted] => 0 [product_deletedon] => 0 [product_deletedby] => 0 [product_publishedon] => 1725633180 [product_publishedby] => 2 [product_menutitle] => [product_donthit] => 0 [product_privateweb] => 0 [product_privatemgr] => 0 [product_content_dispo] => 0 [product_hidemenu] => 0 [product_class_key] => msProduct [product_context_key] => web [product_content_type] => 1 [product_uri] => trening-centr/sca-brewing-skills-–-professional [product_uri_override] => 0 [product_hide_children_in_tree] => 0 [product_show_in_tree] => 0 [product_properties] => Array ( [autoredirector] => Array ( [old_uri] => trening-centr/sca-brewing-skills-–-professional ) ) [data_id] => 197 [data_article] => [data_price] => 0.00 [data_old_price] => 0.00 [data_weight] => 0.000 [data_image] => /assets/images/products/197/professional-sca-cover.png [data_thumb] => /assets/images/products/197/small/professional-sca-cover.jpg [data_vendor] => 0 [data_made_in] => [data_new] => 0 [data_popular] => 0 [data_favorite] => 0 [data_tags] => [data_color] => [data_size] => [data_source] => 6 [vendor_id] => [vendor_name] => [vendor_resource] => [vendor_country] => [vendor_logo] => [vendor_address] => [vendor_phone] => [vendor_fax] => [vendor_email] => [vendor_description] => [vendor_properties] => [vendor_rank] => [idx] => 2 [options] => Array ( [dateend] => 2025-04-21 [datestart] => 2025-04-19 [timestart] => 10:00 ) [modification] => Array ( [id] => 216 [name] => 19-21 апреля [rid] => 197 [type] => 1 [price] => 60000 [old_price] => [article] => [weight] => 0.000 [count] => 4 [image] => [active] => 1 [rank] => 155 [sync_id] => [sync_service] => [description] => [product_id] => 197 [product_type] => document [product_contentType] => text/html [product_pagetitle] => SCA Brewing Skills – Professional [product_longtitle] => SCA Brewing Skills Professional [product_description] => Заваривание кофе - Продвинутый уровень (Brewing Skills – Intermediate) обучение в рамках образовательной программы SCA Coffee Skills Program [product_alias] => sca-brewing-skills-–-professional [product_alias_visible] => 1 [product_link_attributes] => [product_published] => 1 [product_pub_date] => 0 [product_unpub_date] => 0 [product_parent] => 17 [product_isfolder] => 0 [product_introtext] =>

Курс проводится в рамках образовательной программы SCA Coffee Skills и предназначен для профессионалов, работающих в кофейных компаниях на руководящих позициях, таких как контроль качества, тренеры бариста, шеф-бариста и бар-менеджеры по кофе. Программа курса углубленно охватывает все аспекты процесса заваривания кофе, включая традиционные и альтернативные методы, параметры заваривания, а также влияние воды на экстракцию.

[product_content] =>

📌 Набор на курс ведется по предварительной записи. Для участия – оставьте заявку.

Курс проводится в рамках образовательной программы SCA Coffee Skills и предназначен для профессионалов, работающих в кофейных компаниях на руководящих позициях, таких как контроль качества, тренеры бариста, шеф-бариста и бар-менеджеры по кофе.

Программа курса углубленно охватывает все аспекты процесса заваривания кофе, включая традиционные и альтернативные методы, параметры заваривания, а также влияние воды на экстракцию.

Важная информация:

Для сдачи экзамена на получение сертификата необходимо наличие диплома SCA Brewing Skills — Intermediate.

Задачи курса SCA Brewing Professional:

  • Получить углубленные знания о различных способах заваривания кофе, включая традиционные и альтернативные методы, такие как иммерсия и пуровер.

  • Изучить, как такие параметры, как температура заваривания, предсмачивание, экстракция и состав воды, влияют на вкус и качество напитка.

  • Научиться правильно подбирать параметры для заваривания кофе, используя Brewing Control Chart и рефрактометр, а также освоить технику By-pass для регулировки экстракции.

Программа курса

Способы приготовления кофе и напитков. Ученики изучат как традиционные методы заваривания, так и альтернативные, такие как иммерсионный метод, пуровер и комбинированные способы.

Температура заваривания. Как температура влияет на вкусовые и тактильные характеристики напитка, а также на его тело. Ученики научатся управлять этими параметрами для получения нужного результата.

Предсмачивание (блуминг). Как предварительное смачивание кофе и объем напитка изменяют экстракцию и вкус.

Экстракция. Разбор различных коэффициентов заваривания и применение Brewing Control Chart с использованием рефрактометра для контроля уровня экстракции.

Техника By-pass. Что такое байпасс, зачем и в каких случаях его стоит применять в процессе заваривания.

Вода и ее влияние на экстракцию. Ученики изучат параметры воды (TDS, TH, pH) и их влияние на вкус напитка. Практические занятия включают каппинг воды и заваривание кофе на воде с различным составом.

Дополнительная информация

Для успешного завершения курса необходимо сдать письменный и практический экзамен, по итогам которого выдается международный сертификат SCA. Обратите внимание, что экзамен и получение сертификата оплачиваются отдельно — стоимость 110 EUR.

После получения сертификата SCA Brewing Skills — Professional вы можете пройти сертификацию на Авторизованного тренера SCA (AST) по модулю Brewing Skills.

[product_richtext] => 1 [product_template] => 14 [product_menuindex] => 20 [product_searchable] => 1 [product_cacheable] => 1 [product_createdby] => 2 [product_createdon] => 1725647673 [product_editedby] => 2 [product_editedon] => 1739000558 [product_deleted] => 0 [product_deletedon] => 0 [product_deletedby] => 0 [product_publishedon] => 1725633180 [product_publishedby] => 2 [product_menutitle] => [product_donthit] => 0 [product_privateweb] => 0 [product_privatemgr] => 0 [product_content_dispo] => 0 [product_hidemenu] => 0 [product_class_key] => msProduct [product_context_key] => web [product_content_type] => 1 [product_uri] => trening-centr/sca-brewing-skills-–-professional [product_uri_override] => 0 [product_hide_children_in_tree] => 0 [product_show_in_tree] => 0 [product_properties] => Array ( [autoredirector] => Array ( [old_uri] => trening-centr/sca-brewing-skills-–-professional ) ) [data_id] => 197 [data_article] => [data_price] => 0.00 [data_old_price] => 0.00 [data_weight] => 0.000 [data_image] => /assets/images/products/197/professional-sca-cover.png [data_thumb] => /assets/images/products/197/small/professional-sca-cover.jpg [data_vendor] => 0 [data_made_in] => [data_new] => 0 [data_popular] => 0 [data_favorite] => 0 [data_tags] => [data_color] => [data_size] => [data_source] => 6 [vendor_id] => [vendor_name] => [vendor_resource] => [vendor_country] => [vendor_logo] => [vendor_address] => [vendor_phone] => [vendor_fax] => [vendor_email] => [vendor_description] => [vendor_properties] => [vendor_rank] => [idx] => 2 [options] => Array ( [dateend] => 2025-04-21 [datestart] => 2025-04-19 [timestart] => 10:00 ) ) [thumbs] => ) ) 1
Array ( [0] => Array ( [id] => 188 [name] => 1-2 марта [rid] => 188 [type] => 1 [price] => 42 000 [old_price] => 47 000 [article] => [weight] => 0 [count] => 4 [image] => [active] => 1 [rank] => 130 [sync_id] => [sync_service] => [description] => [product_id] => 188 [product_type] => document [product_contentType] => text/html [product_pagetitle] => Обжарка кофе [product_longtitle] => Обжарка кофе [product_description] => Процесс обжарки кофе: научись различать нюансы вкуса и совершенствовать свои навыки в работе с ростером. : Школа бариста RBA [product_alias] => obzharka-kofe [product_alias_visible] => 1 [product_link_attributes] => [product_published] => 1 [product_pub_date] => 0 [product_unpub_date] => 0 [product_parent] => 17 [product_isfolder] => 0 [product_introtext] =>

Этот курс поможет вам глубже понять процесс обжарки, научиться различать нюансы вкуса и совершенствовать свои навыки в обжарке кофе.

[product_content] =>

💥 Оформите курс до повышения цен.

Программа предназначена для всех желающих освоить профессию обжарщик.

Опыта работы с кофе не требуется.

Цель: глубже понять процесс обжарки, научиться различать нюансы вкуса и совершенствовать свои навыки в обжарке кофе.

 

Чему вы научитесь:

  • понимать, зачем нужна обжарка и какие существуют стили обжарки
  • разбираться в устройстве ростеров и их функционировании
  • создавать и управлять профилями обжарки
  • определять контрольные точки и фазы обжарки

Практическая обжарка:

На практике мы проведем 10 обжарок мытого кофе, специально делая ошибки, чтобы вы научились их исправлять. Затем вы обжарите для фильтра одну партию зерна натуральной обработки , а для эспрессо — одну натуральной и одну мытой. В конце мы проведем несколько обжарок, чтобы вы могли исправить ошибки и добиться идеального результата.

Каппинг и дегустация:

  • проведем сравнительный каппинг 10 обжарок с ошибками
  • заварим кофе из фильтр обжарки в воронке
  • приготовим эспрессо из обжаренного зерна
[product_richtext] => 1 [product_template] => 14 [product_menuindex] => 21 [product_searchable] => 1 [product_cacheable] => 1 [product_createdby] => 2 [product_createdon] => 1722945328 [product_editedby] => 2 [product_editedon] => 1739000570 [product_deleted] => 0 [product_deletedon] => 0 [product_deletedby] => 0 [product_publishedon] => 1722902100 [product_publishedby] => 1 [product_menutitle] => [product_donthit] => 0 [product_privateweb] => 0 [product_privatemgr] => 0 [product_content_dispo] => 0 [product_hidemenu] => 1 [product_class_key] => msProduct [product_context_key] => web [product_content_type] => 1 [product_uri] => trening-centr/obzharka-kofe [product_uri_override] => 0 [product_hide_children_in_tree] => 0 [product_show_in_tree] => 0 [product_properties] => Array ( [autoredirector] => Array ( [old_uri] => trening-centr/obzharka-kofe ) ) [data_id] => 188 [data_article] => [data_price] => 0.00 [data_old_price] => 0.00 [data_weight] => 0.000 [data_image] => /assets/images/products/188/roasting-course.png [data_thumb] => /assets/images/products/188/small/roasting-course.jpg [data_vendor] => 0 [data_made_in] => [data_new] => 0 [data_popular] => 0 [data_favorite] => 0 [data_tags] => [data_color] => [data_size] => [data_source] => 6 [vendor_id] => [vendor_name] => [vendor_resource] => [vendor_country] => [vendor_logo] => [vendor_address] => [vendor_phone] => [vendor_fax] => [vendor_email] => [vendor_description] => [vendor_properties] => [vendor_rank] => [idx] => 2 [options] => Array ( [dateend] => 2025-03-02 [datestart] => 2025-03-01 [timestart] => 10:00 ) [modification] => Array ( [id] => 188 [name] => 1-2 марта [rid] => 188 [type] => 1 [price] => 42000 [old_price] => 47000 [article] => [weight] => 0.000 [count] => 4 [image] => [active] => 1 [rank] => 130 [sync_id] => [sync_service] => [description] => [product_id] => 188 [product_type] => document [product_contentType] => text/html [product_pagetitle] => Обжарка кофе [product_longtitle] => Обжарка кофе [product_description] => Процесс обжарки кофе: научись различать нюансы вкуса и совершенствовать свои навыки в работе с ростером. : Школа бариста RBA [product_alias] => obzharka-kofe [product_alias_visible] => 1 [product_link_attributes] => [product_published] => 1 [product_pub_date] => 0 [product_unpub_date] => 0 [product_parent] => 17 [product_isfolder] => 0 [product_introtext] =>

Этот курс поможет вам глубже понять процесс обжарки, научиться различать нюансы вкуса и совершенствовать свои навыки в обжарке кофе.

[product_content] =>

💥 Оформите курс до повышения цен.

Программа предназначена для всех желающих освоить профессию обжарщик.

Опыта работы с кофе не требуется.

Цель: глубже понять процесс обжарки, научиться различать нюансы вкуса и совершенствовать свои навыки в обжарке кофе.

 

Чему вы научитесь:

  • понимать, зачем нужна обжарка и какие существуют стили обжарки
  • разбираться в устройстве ростеров и их функционировании
  • создавать и управлять профилями обжарки
  • определять контрольные точки и фазы обжарки

Практическая обжарка:

На практике мы проведем 10 обжарок мытого кофе, специально делая ошибки, чтобы вы научились их исправлять. Затем вы обжарите для фильтра одну партию зерна натуральной обработки , а для эспрессо — одну натуральной и одну мытой. В конце мы проведем несколько обжарок, чтобы вы могли исправить ошибки и добиться идеального результата.

Каппинг и дегустация:

  • проведем сравнительный каппинг 10 обжарок с ошибками
  • заварим кофе из фильтр обжарки в воронке
  • приготовим эспрессо из обжаренного зерна
[product_richtext] => 1 [product_template] => 14 [product_menuindex] => 21 [product_searchable] => 1 [product_cacheable] => 1 [product_createdby] => 2 [product_createdon] => 1722945328 [product_editedby] => 2 [product_editedon] => 1739000570 [product_deleted] => 0 [product_deletedon] => 0 [product_deletedby] => 0 [product_publishedon] => 1722902100 [product_publishedby] => 1 [product_menutitle] => [product_donthit] => 0 [product_privateweb] => 0 [product_privatemgr] => 0 [product_content_dispo] => 0 [product_hidemenu] => 1 [product_class_key] => msProduct [product_context_key] => web [product_content_type] => 1 [product_uri] => trening-centr/obzharka-kofe [product_uri_override] => 0 [product_hide_children_in_tree] => 0 [product_show_in_tree] => 0 [product_properties] => Array ( [autoredirector] => Array ( [old_uri] => trening-centr/obzharka-kofe ) ) [data_id] => 188 [data_article] => [data_price] => 0.00 [data_old_price] => 0.00 [data_weight] => 0.000 [data_image] => /assets/images/products/188/roasting-course.png [data_thumb] => /assets/images/products/188/small/roasting-course.jpg [data_vendor] => 0 [data_made_in] => [data_new] => 0 [data_popular] => 0 [data_favorite] => 0 [data_tags] => [data_color] => [data_size] => [data_source] => 6 [vendor_id] => [vendor_name] => [vendor_resource] => [vendor_country] => [vendor_logo] => [vendor_address] => [vendor_phone] => [vendor_fax] => [vendor_email] => [vendor_description] => [vendor_properties] => [vendor_rank] => [idx] => 2 [options] => Array ( [dateend] => 2025-03-02 [datestart] => 2025-03-01 [timestart] => 10:00 ) ) [thumbs] => ) ) 1
Array ( ) 1
Личный кабинет
Регистрация
заказать
Обратная связь
Перезвоним в рабочее время
с 10 до 18 по Москве
Супер!
Ваша заявка принята. В ближайшее время администратор свяжется с Вами.
arrow-up-down-holearrow-up-downchevron-downchevron-leftchevron-rightchevron-upcircle-arrow-leftcircle-checkcircle-playclosedocument-smalldocumentfacebookfile-certificatefile-diplomainstagrammailmenuprofilereplysearchvideo-playvkyoutube