Из чего на самом деле состоит кофе? Разбираем основные компоненты кофейного зерна, процессы обжарки и экстракции, а также их влияние на вкус, аромат и свойства напитка.

Почему кофе быстро теряет аромат после открытия пачки и как сохранить вкус дольше: разбираем химию свежести, хранение и помол.

Разбираем, чем на самом деле отличаются капучино, латте, флэт уайт и раф: не только объёмом молока, но и балансом вкуса, текстурой, крепостью эспрессо и идеей напитка.

Мировой рынок кофе меняется: арабика дорожает и становится уязвимее к климату, робуста укрепляет позиции, а производители ищут новые сорта, гибриды и технологии. Разбираем, как это повлияет на вкус, цену и выбор кофе.

Делимся новостями Russian Barista!  Май у нас получился очень насыщенным: команда много путешествовала, участвовала в кофейных событиях, работала с новыми проектами и продолжает развивать международное направление.

Как хранить кофе, чтобы он дольше оставался ароматным? Разбираемся, что действительно портит вкус, стоит ли пересыпать зёрна в банку и почему хороший пакет с клапаном и зип-локом часто оказывается лучшим вариантом для дома.

Рассказываем, почему вода снижает статическое электричество, сколько её нужно добавлять и как использовать метод капли без вреда для кофемолки.

Путешествие в Руанду показало, какой путь проходит кофе до того, как попасть в чашку: от ягоды на дереве до обработки, ферментации, сушки и отбора зеленого зерна.

Путешествие в Эфиопию стало для нас возвращением к истокам кофе: от дерева и ягоды до обработки, сортировки и каппинга. Рассказываем почему после такой поездки иначе смотришь на кофе в чашке.

Вкус кофе формируется не только сортом или методом заваривания, но и стилем обжарки. В этой статье мы объясняем, как профили обжарки влияют на чашку.

Работа бариста — это уже не просто "подработка у кофемашины", а полноценная профессия с сильным сообществом и быстрым развитием. Рассказываем, с чего начать путь в кофе и даём практичные советы для новичков.

Привлечение нового гостя обходится кофейне в 5–7 раз дороже, чем удержание постоянного. В статье разбираем, почему гости уходят и как сделать так, чтобы они возвращались снова.