Вкус кофе формируется не только сортом или методом заваривания, но и стилем обжарки. В этой статье мы объясняем, как профили обжарки влияют на чашку, приводим опыт международных обжарщиков и рекомендации SCA

Работа бариста — это уже не просто "подработка у кофемашины", а полноценная профессия с сильным сообществом и быстрым развитием. Рассказываем, с чего начать путь в кофе и даём практичные советы для новичков.

Привлечение нового гостя обходится кофейне в 5–7 раз дороже, чем удержание постоянного. В статье разбираем, почему гости уходят и как сделать так, чтобы они возвращались снова.

В кофейной индустрии сегодня недостаточно просто варить хороший эспрессо. Гости ждут эмоций, новизны и вкусов, которых нет в каждом втором заведении. Один из самых доступных инструментов, чтобы удивить и удержать внимание — авторские напитки.

Когда мы говорим о кофе, мы часто думаем о сорте, регионе или методе обработки. Но есть ещё один критически важный фактор, который определяет вкус напитка — профиль обжарки.

Молочные кофейные напитки давно стали синонимом утреннего удовольствия. От бархатистого латте до насыщенного капучино — текстура вспененного молока играет ключевую роль в восприятии напитка. Однако важнейшим элементом, который определяет и вкус, и внешний вид, является микропена — тонкий слой мелких пузырьков на поверхности.

Идеальный подарок для кофемана должен быть не только стильным и полезным, но и учитывать вкусовые предпочтения и привычки того, кому он предназначен.  Узнайте, каким способом человек заваривает кофе: предпочитает ли он классический эспрессо, готовит ли напиток в турке или увлечен альтернативными методами, такими как V60 или AeroPress. А мы поможем подобрать подходящее кофейное зерно, аксессуары или даже обучение, которое принесет удовольствие и пользу.

Выбор питчера — это важный шаг для бариста, стремящегося к развитию навыков в молочной пене и латте-арте. Питчер — это инструмент, который помогает точнее контролировать процесс вспенивания, температуру молока и создавать красивые рисунки на кофе. В этой статье мы более подробно рассмотрим, на что обращать внимание при выборе питчера, а также сделаем краткий обзор популярных брендов.

Кофейни на протяжении столетий служили общественными пространствами для общения и встреч. Совсем недавно они стали ассоциироваться с понятием «третье место», которое обозначает пространство между домом и работой, где люди могут отдыхать, общаться и развиваться. По мере того как культура спешелти кофе развивалась, роль кофейни также трансформировалась, становясь важным центром общения, а не только местом для быстрого кофе. Сегодня, чтобы выделяться среди конкурентов, новые кофейни ищут способы предложить уникальные впечатления для каждого гостя, заходящего за чашкой кофе.

Организация работы в кофейне — важнейший фактор, влияющий на скорость обслуживания и качество напитков. Каждый элемент бара должен быть спроектирован так, чтобы поддерживать комфорт и эффективность для бариста. Вот несколько ключевых моментов для грамотного планирования.