Как часто мы слышим «А можно кофе покрепче», а возможно, и сами так говорим. Но то, что мы подразумеваем под этой фразой, и то, что бариста называют «крепким» кофе — зачастую две совершенно разные вещи.

Фёдор, наш оператор и Николай отправляются в Эфиопию, чтобы снять фильм о кофе. Пожуют ягоды на плантациях Иргачеффе и Гедеб, промокнут на станции мытой обработки и упакуют кофе на самой большой станции предэкспортной подготовки. Когда фильм о кофе, производства «Russian Barista», увидит свет, мы сообщим в другом новостном дайджесте. 

Делимся с вами ошибками, которые бариста совершает во время работы с кофемашиной: от того, как не использовать старый кофе до основ расположения посуды на кофемашине.

Мы написали статью для тех, кто хочет разобраться во вкусе и аромате кофе у себя на кухне. Научиться чувствовать разнообразные фрукты/ягоды/орехи, которые обжарщики указывают на красивых пачках с зерном.

Удачное расположение кофейни — фундамент ее успеха. Каждый бизнесмен будет искать экономически выгодное местоположение, которое повышает прибыльность кофейни и дает доступ к целевым рынкам.

Поговорим о влиянии материалов воронок и остальных дивайсов на процесс экстракции кофе.

Во всем мире люди десятилетиями добавляют сахар в кофе. Одно из американских исследований последних лет показало, что более 50% потребителей добавляют сахар в свой кофе. При этом культура кофе третьей волны зачастую пропагандируют отказ от добавленного сахара в кофе и поиск естественной сладости в напитке.