Кофейни на протяжении столетий служили общественными пространствами для общения и встреч. Совсем недавно они стали ассоциироваться с понятием «третье место», которое обозначает пространство между домом и работой, где люди могут отдыхать, общаться и развиваться. По мере того как культура спешелти кофе развивалась, роль кофейни также трансформировалась, становясь важным центром общения, а не только местом для быстрого кофе. Сегодня, чтобы выделяться среди конкурентов, новые кофейни ищут способы предложить уникальные впечатления для каждого гостя, заходящего за чашкой кофе.

Организация работы в кофейне — важнейший фактор, влияющий на скорость обслуживания и качество напитков. Каждый элемент бара должен быть спроектирован так, чтобы поддерживать комфорт и эффективность для бариста. Вот несколько ключевых моментов для грамотного планирования.

Аэропресс — это простое и универсальное устройство для заваривания кофе, которое завоевало популярность благодаря своим компактным размерам, легкости в использовании и широкому спектру вкусовых возможностей. Разработанное в 2005 году, оно позволяет экспериментировать с различными методами приготовления кофе, создавая как насыщенный эспрессо, так и более мягкие варианты напитков.

Какие навыки необходимы новичку, опытному бариста и профессионалу, а также, как добиться успеха на международной арене. Сейчас расскажем! Профессия бариста — это больше, чем просто приготовление кофе. Это искусство, которое требует от специалиста глубоких знаний процесса, оборудования и ингредиентов, а также навыков работы с клиентами и организации рабочего пространства.

Мы вновь отправляется в путешествие за кофейным опытом и знаниями — на этот раз в сердце Кении! Основатель Russian Barista, международный тренер Николай Стрельников и оператор Фёдор Ларин вместе с вами исследуют все этапы производства одного из самых известных сортов кофе в мире. Погрузимся в уникальные процессы выращивания и обработки кенийского кофе, а также познакомимся с местной культурой и традициями.

Эспрессо — это основа для множества кофейных напитков, которые различаются по вкусу, крепости и способу приготовления. Понимание различий между капучино, латте, американо, флэт-уайтом и другими напитками, приготовленными на основе эспрессо, поможет вам выбрать именно тот кофе, который соответствует вашим предпочтениям.

Когда речь заходит о кофе, один из самых частых вопросов — что лучше: зерновой или молотый кофе? Этот выбор напрямую влияет на вкус и аромат напитка. В этой статье мы разберём, почему зерновой кофе предпочтительнее молотого и какие у него преимущества.

Каппинг кофе — это основополагающий процесс, который позволяет профессионалам и любителям оценить ароматические и вкусовые характеристики кофе. Этот процесс помогает выявить уникальные особенности сортов, их потенциальные дефекты, а также помогает принимать решения о покупке или обжарке зерен.

Обжарка кофе — это процесс, требующий глубокого знания химических реакций, происходящих в зерне под воздействием тепла. Однако за этим искусством стоит не просто работа с оборудованием, но и понимание тонкостей вкуса, аромата и текстуры готового напитка. Давайте разберемся, кто такой обжарщик, что он делает, и какие перспективы роста открываются перед ним.

Q-грейдинг — это система оценки качества кофе, разработанная Институтом качества кофе (Coffee Quality Institute, CQI). Она направлена на анализ кофейных зерен по ряду параметров и играет важную роль в определении, является ли кофе «спешелти» (specialty coffee).