Как состав воды влияет на вкус кофе, экстракцию и оборудование — и какие параметры действительно важно контролировать дома и в кофейне.

Разбираемся как байпас помогает управлять завариванием и крепостью напитка, зачем его используют бариста и как рассчитать количество воды.

Разбираемся, как соотношение кофе и воды влияет на крепость, экстракцию и вкус напитка, а также приводим рабочие пропорции для разных способов заваривания.

Разбираемся, как кофемолка влияет на экстракцию, вкус и стабильность чашки — от распределения частиц и мелких фракций до настройки жерновов и контроля пролива.

Из чего на самом деле состоит кофе? Разбираем основные компоненты кофейного зерна, процессы обжарки и экстракции, а также их влияние на вкус, аромат и свойства напитка.

Почему кофе быстро теряет аромат после открытия пачки и как сохранить вкус дольше: разбираем химию свежести, хранение и помол.

Разбираем, чем на самом деле отличаются капучино, латте, флэт уайт и раф: не только объёмом молока, но и балансом вкуса, текстурой, крепостью эспрессо и идеей напитка.

Мировой рынок кофе меняется: арабика дорожает и становится уязвимее к климату, робуста укрепляет позиции, а производители ищут новые сорта, гибриды и технологии. Разбираем, как это повлияет на вкус, цену и выбор кофе.

Делимся новостями Russian Barista!  Май у нас получился очень насыщенным: команда много путешествовала, участвовала в кофейных событиях, работала с новыми проектами и продолжает развивать международное направление.

Как хранить кофе, чтобы он дольше оставался ароматным? Разбираемся, что действительно портит вкус, стоит ли пересыпать зёрна в банку и почему хороший пакет с клапаном и зип-локом часто оказывается лучшим вариантом для дома.

Рассказываем, почему вода снижает статическое электричество, сколько её нужно добавлять и как использовать метод капли без вреда для кофемолки.

Путешествие в Руанду показало, какой путь проходит кофе до того, как попасть в чашку: от ягоды на дереве до обработки, ферментации, сушки и отбора зеленого зерна.