Эта обновлённая программа обучения поможет освоить базовые навыки бариста в любой точке мира.

В новой версии курса мы сместили фокус с теории
на практику. Система тестов закрепляет только необходимые знания, а домашнее задание проверяет Николай Стрельников в чате курса. 

Помимо основных лекций, раз в две недели для всех обучающихся Николай проводит вебинар. После разбора основной темы ученики продолжают общение с лектором посредством онлайн-чата.  

Кто будет преподавать?

Основатель Russian Barista, бариста-тренер

Николай
Стрельников

Опытный бариста и AST тренер, основатель проекта Russian Barista, ведущий одноименного YouTube канала о кофе, судья чемпионатов бариста в рамках SCA). Опыт работы в кофейной индустрии — 20 лет.

Подробнее

Разблокируете навыки: 

• подбора и настройки профессионального кофейного оборудования
• приготовление качественного эспрессо: формирование кофейной таблетки и темперовка, настройка помола и подбор рецепта напитка
• профессиональной дегустации: оценка и описание вкуса кофе
• работы с молоком по стандартам молочной классики
• латте-арта: взбивание молока, базовые рисунки и приготовление капучино, латте и флэт-уайта
• эргономичного обустройства бара, чтобы повысить скорость работы и сохранить гигиену

Теоретические знания:

• узнаете, как обращаться с кофейным оборудованием и на что опираться при его выборе
• разберётесь во всех факторах, влияющих на кофейное зерно: генетика, терруар, сбор, обработка, хранение, обжарка 
• освоите экстракцию: как разные переменные (зерно, вода, помол и пр.) влияют на вкус кофе
• изучите способы очистки воды и её влияние
  на вкус напитка 

Вам потребуется:

• Эспрессо-машина
• Кофемолка
• Кофейный инвентарь
  (темпер, весы, питчер,
  чашки, ложки, тряпка,
  кисточка)
• Кофейное зерно
  (1-2 кг)
• Молоко
  (20-30 литров)
• Питчеры
  (350 и (или) 600 мл)
• Чашки керамичесике
  (150-180 мл и 300-350 мл)

Благодарим партнёров, поддержавших наш проект:

• Эспрессо сварили в кофемашине Della Corte Mina
• Зерно намолола кофемолка Mahlkonig E65s GBW
• Tasty Coffee вспоминаем за каждой кружкой кофе 

Отзывы учеников

Читать все отзывы

Денис Арин, начинающий бариста из Томска

30 июля 2024

Спасибо, что сделали такой курс! Я работаю бариста в Томске. После вашего курса меня взяли в спешелти кофейню! Наверное, ещё диплом помог) Спасибо, Николай и ко... развернуть

Спасибо, что сделали такой курс! Я работаю бариста в Томске. После вашего курса меня взяли в спешелти кофейню! Наверное, ещё диплом помог) Спасибо, Николай и команда! свернуть

Дмитрий, бармен из Тбилиси

28 июля 2024

Мне понравился курс! Объёмно и понятно — всё по делу! Спасибо Николаю за регулярные вебинары, всегда новые и интересные темы разбираете. Спасибо!

Таня Курьянова из Самары

25 июля 2024

Прошла курс примерно за 2 недели. Информация в лекциях структурная, но есть сложные для понимания моменты. Спасибо, что оставили ссылки на термины и нюансы. Тес... развернуть

Прошла курс примерно за 2 недели. Информация в лекциях структурная, но есть сложные для понимания моменты. Спасибо, что оставили ссылки на термины и нюансы. Тесты понравились, было увлекательно. Домашнее задание тоже хорошее: сначала боялась, что практики будет 0, но в итоге всё, что у меня не получалось, получилось с помощью кураторов. Отдельное спасибо вам за помощь с домашкой. Разработчикам курса тоже спасибо, вы сильно мне помогли! свернуть

Фара Мирзоев, Ташкент

17 июля 2024

Добротный курс, даже в формате онлайн. Многие грешат на практику, но тут она была и достаточно хорошая. Я теперь умею настраивать эспрессо, взбивать молоко и да... развернуть

Добротный курс, даже в формате онлайн. Многие грешат на практику, но тут она была и достаточно хорошая. Я теперь умею настраивать эспрессо, взбивать молоко и даже розетту рисую. Спасибо команде Russian Barista и Николаю! Жду новых курсов. свернуть

Сергей, начинающий бариста

8 июля 2024

Этот курс достаточно увлекателен, грамотно слажен. Мне бы хотелось, чтобы добавили чуток конкретики в плане оборудования (возникли небольшие трудности с пониман... развернуть

Этот курс достаточно увлекателен, грамотно слажен. Мне бы хотелось, чтобы добавили чуток конкретики в плане оборудования (возникли небольшие трудности с пониманием, как всё работает и как оно устроено). свернуть

Игорь Темерязев, бариста из Балтимора, США

6 июля 2024

Спасибо Николаю и его команде. О курсе узнал на YouTube-канале Russian Barista, где огромный объём информации с множеством нюансов. Хотелось бы продолжить обуче... развернуть

Спасибо Николаю и его команде. О курсе узнал на YouTube-канале Russian Barista, где огромный объём информации с множеством нюансов. Хотелось бы продолжить обучение, но уже офлайн. свернуть

Екатерина, готовит кофе дома

1 июля 2024

Курс дался мне достаточно сложно. Я очень благодарна, что пошли мне навстречу, и я наконец-то освоила материал курса. Вначале мне казалось, что ничего сложного ... развернуть

Курс дался мне достаточно сложно. Я очень благодарна, что пошли мне навстречу, и я наконец-то освоила материал курса. Вначале мне казалось, что ничего сложного в приготовлении кофе нет, что называется, техника сделает своё... Но не тут-то было. Курс купила для домашнего приготовления напитков. Но только потом поняла, во что окунулась. Как много новой информации я узнала, как много нюансов. Какой красивый и глубокий этот напиток оказался! Не всё получается, но не сдаюсь. Николаю Стрельникову огромное спасибо за профессионализм. Слушать, учиться основам и мелочам было хоть и трудно, но невероятно интересно. Спасибо. Буду рассказывать и рекомендовать. свернуть

Владислав Степанов, директор «GEOMETRIA COFFEE» в Казани

19 мая 2024

Хороший онлайн-курс от Russian Barista! Некоторые теста дались с трудом, но вернувшись к лекциям, получилось пройти. Домашнее задание — отличная практика. Думал... развернуть

Хороший онлайн-курс от Russian Barista! Некоторые теста дались с трудом, но вернувшись к лекциям, получилось пройти. Домашнее задание — отличная практика. Думал, что будет плохо организованно, но оказалось, что в онлайне я смогу приобрести практические навыки. Спасибо Николаю и команде кураторов! свернуть

Александра Франк, бариста из Краснодара

18 мая 2024

Отличный курс с необходимым количество практики. Спасибо! Николаю и кураторам — респект!

Юлия Гудкова, шеф-бариста сети кофеен в Ялте

16 мая 2024

Курс понравился! Всё очень доступно и понятно. Практика и помощь кураторов на уровнеЖду еще других теперь курсов🙌🏻