Этот курс полностью ориентирован на практику, и после его завершения вы будете готовы создавать уникальные кофейные и некофейные напитки с использованием современных техник.

В течение всех четырёх дней курса вы будете активно работать с кофе и оборудованием, осваивать рецепты, а также углубляться в использование молекулярных методов создания напитков.

Кто будет преподавать?

Бариста-тренер

Вероника
Шагова

Судья общероссийских чемпионатов по латте-арту. Шеф-технолог и бариста-тренер Russian Barista. Опыт работы в кофейной индустрии – 10 лет.

Подробнее

Кому подойдёт курс:

Курс подойдёт для опытных бариста, которые хотят расширить свои знания и навыки в создании оригинальных напитков и начать заниматься разработкой напитков.

Чему вы научитесь:

• Основы кофейной миксологии: разбор вкусовых профилей и принципов сочетания ингредиентов.
• Принципы работы с сиропами, экстракциями и основами напитков.
• Техники работы с текстурами: пены, газированные напитки и очищенные соки.
• Как составить меню, искать вдохновение для напитков и работать с подачей.

Практическая часть курса:

Большая часть курса посвящена практике. Вы будете готовить сиропы, работать с различными текстурами напитков, создавать авторские коктейли. На втором и третьем днях курса вы освоите создание прозрачных соков, создание пенных структур с использованием разных методов, а также научитесь газировать напитки как с помощью углекислого газа, так и азота. В конце курса вы сами придумаете и презентуете свои напитки, применяя всё, что узнали на курсе.