Кому подойдёт курс

Для опытных бариста, барменов и владельцев заведений, желающих научиться создавать уникальные кофейные и некофейные напитки и составить меню для своего заведения.

Кто будет преподавать?

Бариста-тренер

Вероника
Шагова

Судья общероссийских чемпионатов по латте-арту. Шеф-технолог и бариста-тренер Russian Barista. Опыт работы в кофейной индустрии – 10 лет.

Подробнее

Программа обучения

День 1. Основы кофейной миксологии

• разбор вкусовых профилей: как сочетать кофе с другими ингредиентами
• принципы работы с сиропами, экстракциями и основами напитков
• теоретическая часть: знакомство с типами напитков и их компонентами

День 2. Техники работы с текстурами

• создание пены для напитков: как добиться нужной текстуры
• газированные напитки: техника газирования с использованием углекислого газа
• очищенные соки: методы приготовления и использование в коктейлях
• самостоятельное создание напитков с использованием полученных техник

День 3. Молекулярная миксология

• создание прозрачных соков с использованием молекулярных методов
• пенные структуры: освоение различных способов создания пены
• газирование с использованием азота: создание нестандартных напитков
• практическое задание: создание молекулярных коктейлей

День 4. Разработка авторских напитков

• составление меню: как искать вдохновение для напитков
• создание и презентация авторских коктейлей: применяем все изученные техники
• практическая часть: каждый участник разрабатывает и презентует свой уникальный напиток

Дополнительно

По завершении курса каждый студент представит собственный авторский напиток, демонстрируя полученные навыки.

Отзывы учеников

Читать все отзывы

Павел, бариста из Санкт-Петербурга

30 апреля 2025

Этот курс стал для меня настоящим открытием! Я получил не просто базовые знания, а полноценную картину миксологии — с современным и научным подходом. Но главное... развернуть

Этот курс стал для меня настоящим открытием! Я получил не просто базовые знания, а полноценную картину миксологии — с современным и научным подходом. Но главное — атмосфера! Преподаватель и участники курса создали по-настоящему вдохновляющую среду, где хотелось учиться, пробовать новое и делиться идеями. Очень рад, что попал именно сюда. Уже планирую применить эти знания для создания интересных напитков на день рождения нашего заведения. свернуть

Денис, владелец кофеен в Питере

16 апреля 2025

Курсы по миксологии превзошли мои ожидания. Несмотря на 15 лет работы в кофейной индустрии, я узнал много нового о способах сочетания вкусов и современных тренд... развернуть

Курсы по миксологии превзошли мои ожидания. Несмотря на 15 лет работы в кофейной индустрии, я узнал много нового о способах сочетания вкусов и современных трендах. Преподаватели — настоящие профессионалы, которые не только дали глубокие теоретические знания, но и поделились практическими нюансами, полезными даже опытному бариста. Особенно ценно, что программа курса учитывает как классические техники, так и инновационные подходы. Теперь я увереннее экспериментирую с авторскими рецептами и могу предложить гостям по-настоящему изысканные напитки. Рекомендую эти курсы коллегам, которые хотят вывести свою работу на новый уровень. свернуть

Егор Лаврентьев, шеф-бариста из Санкт-Петербурга

12 апреля 2025

Очень крутой курс! Реально много практики — весь день что-то пробуешь, смешиваешь, экспериментируешь. Особенно понравилось работать с пенами и газировать напитк... развернуть

Очень крутой курс! Реально много практики — весь день что-то пробуешь, смешиваешь, экспериментируешь. Особенно понравилось работать с пенами и газировать напитки. Вдохновился и уже ввёл пару новых авторских позиций в меню у нас в кофейне свернуть

Тимур Захаров, управляющий кофейни в Санкт-Петербурге

8 апреля 2025

Записался на курс, чтобы лучше понимать авторские напитки и помогать команде с меню. В итоге сам втянулся в процесс. Очень круто, что дают реальную базу, не про... развернуть

Записался на курс, чтобы лучше понимать авторские напитки и помогать команде с меню. В итоге сам втянулся в процесс. Очень круто, что дают реальную базу, не просто рецепты, а понимание, как самому придумывать классные напитки. свернуть

Кристина Белова, бариста, г. Екатеринбург

3 апреля 2025

Это вообще другой уровень! До курса думала, что миксология — это сложно и не для меня. А тут всё показали, объяснили и помогли разобраться. Особенно кайфанула о... развернуть

Это вообще другой уровень! До курса думала, что миксология — это сложно и не для меня. А тут всё показали, объяснили и помогли разобраться. Особенно кайфанула от работы с текстурами и прозрачными соками, это прям магия какая-то! свернуть

Мария Сергеева, миксолог из Москвы

28 марта 2025

Пушка-курс! Каждый день что-то новое и суперполезное. Научилась делать прозрачные соки — это был шок. Никогда бы не подумала, что их можно использовать в кофейн... развернуть

Пушка-курс! Каждый день что-то новое и суперполезное. Научилась делать прозрачные соки — это был шок. Никогда бы не подумала, что их можно использовать в кофейных напитках. Много идей взяла для летнего меню. Спасибо Веронике! Она большой эксперт в миксологии. свернуть

Илья Громов, владелец кофейни в Москве

25 марта 2025

Отправил на курс по миксологии двух своих бариста. Хотел, чтобы ребята умели делать что-то реально уникальное, чего нет у соседей по улице. Вернулись с горящими... развернуть

Отправил на курс по миксологии двух своих бариста. Хотел, чтобы ребята умели делать что-то реально уникальное, чего нет у соседей по улице. Вернулись с горящими глазами и кучей идей. Уже начали тестировать новые напитки, гости в восторге. Для меня как для владельца это отличный результат — команда прокачалась, а меню сильно выделяется на фоне других заведений. свернуть