SCA Barista Skills Intermediate

🕑 Продолжительность 14 часов
👥 Группа до 6 человек

SCA Barista Skills Intermediate

🕑 Продолжительность 14 часов
👥 Группа до 6 человек

Этот курс проводится в рамках образовательной программы SCA Coffee Skills*.

Продвинутый уровень подходит для тех, кто уже работает в кофейной индустрии и твердо владеет базовыми навыками. Для этого уровня рекомендуется опыт работы с профессиональным кофейным оборудованием «в полевых условиях».

Кто будет преподавать?

Николай Стрельников
Основатель Russian Barista, бариста-тренер
Николай
Стрельников
Опытный бариста и AST тренер, основатель проекта Russian Barista, ведущий одноименного YouTube канала о кофе, судья чемпионатов бариста в рамках SCA). Опыт работы в кофейной индустрии — 20 лет.
Подробнее

Задачи Продвинутого курса:

  • Осознанно управлять множеством переменных,  влияющих на экстракцию эспрессо
  • Повысить качество распределения и трамбовки молотого кофе  
  • Усовершенствовать сенсорные навыки в оценке эспрессо
  • Улучшить техники взбивания молока и латте-арта
  • Научиться правильно выстраивать рабочие процессы в эспрессо-баре, организовывать работу сотрудников и управлять финансами.

Программа курса:

  • Происхождение кофе, его ботанические разновидности, умение определять кофе на основе происхождения и метода обработки.  
  • Принципы правильной организации и эргономики работы в кофейне с акцентом на оптимизацию, производительность, качество и скорость работы бариста. 
  • Различия в качестве эспрессо в зависимости от типа кофемолки и типа используемых жерновов кофемолки
  • Улучшение техники распределения и трамбовки молотого кофе с использованием различных аксессуаров, которые помогают контролировать качество и стабильность приготовления эспрессо
  • Сенсорные аспекты эспрессо: способность определять качество каждого сенсорного атрибута эспрессо
  • Молоко: состав, текстура, современные техники взбивания коровьего и растительного молока, контроль качества
  • Практика и совершенствование базовых элементов латте-арта: сердце, розетта и / или тюльпан
  • Гигиена и безопасность труда за баром 
  • Управление рабочим пространством, стандартизация процессов и ротация в баре 
  • Клиентский сервис в кофейне:  создание меню, атмосферы в кафе, улучшение методов коммуникации и стандартизация процесса заполнения заказов, обучение сотрудников общению с гостем.
  • Базовые принципы управления финансами в кофейне.  

Дополнительная информация:

Предварительные требования: Базовый курс по навыкам бариста рекомендован, но не является обязательным

Обучение заканчивается теоретическим и практическим экзаменом. Получение положительных результатов экзамена дает возможность получить сертификат SCA. 

Отзывы учеников

Читать все отзывы
Расул Садов
Расул Садов
20 февраля 2023
По мне одно из лучших мест в России для прокачивания скиллов, проходил два курса «Продвинутый» и «Миксологию» с Поликарповым Ильей крутой подходов тренеров глуб...
По мне одно из лучших мест в России для прокачивания скиллов, проходил два курса «Продвинутый» и «Миксологию» с Поликарповым Ильей крутой подходов тренеров глубокое изучение всех тем, тренера внимательный ко всем вопросам, открыты и профессиональны всем искренне рекомендую сам прилетаю на курсы с Дагестана и ни разу не пожалел заряд новых знаний и мотивации к работе нереальный ребятам успехов и процветания
Ольга Волкова
Ольга Волкова
6 июня 2023
Очень классный центр, если начинать путь в кофейной индустрии, то определенно тут. Тренера супер профессионалы и всегда помогут, подскажут если что то не дополн...
Очень классный центр, если начинать путь в кофейной индустрии, то определенно тут. Тренера супер профессионалы и всегда помогут, подскажут если что то не дополнял, 💯 рекомендация!!!
Джабраил
Джабраил
24 декабря 2022
Курс был очень интересным, информативным , полезным . Появилась желание по больше остаться ещё пройти другие курсы . Спасибо огромное за знания . Николай, Настя...
Курс был очень интересным, информативным , полезным . Появилась желание по больше остаться ещё пройти другие курсы . Спасибо огромное за знания . Николай, Настя. Вы супер .
Денис
Денис
28 октября 2022
Николай, большое спасибо за обучающий курс! Все очень продумано, динамично, с обратной связью. Все элементы требующие отработки навыков, проходят с должным вним...
Николай, большое спасибо за обучающий курс! Все очень продумано, динамично, с обратной связью. Все элементы требующие отработки навыков, проходят с должным вниманием вниманием тренера. Респект 👏👏✊✊✊✊✊✊✊✊✊✊
Елена
Елена
22 ноября 2022
Прошла Базовый курс в Тренинг центре. Осталась очень довольна. Важная информация давалась интересно, динамично, понятно. Несмотря на то, что я до тренинга не им...
Прошла Базовый курс в Тренинг центре. Осталась очень довольна. Важная информация давалась интересно, динамично, понятно. Несмотря на то, что я до тренинга не имела отношения к кофейной индустрии, и теория и практика были доступны. И это здорово! За 2 дня я научилась правильно варить кофе, узнала много истории, теории, нужной технической информации по оборудованию. А самое главное, это конечно общение и возможность почерпнуть знания лично у Николая. Это человек, который не просто обладает огромным опытом и объёмом знаний, это человек, который любит своё дело, умеет интересно преподавать и самое главное с удовольствием делится своими знаниями в открытой, позитивной, дружелюбной атмосфере. Тем кто как я сомневается, ищет достойного педагога однозначно рекомендую поехать учиться именно к Николаю. Я ни на секунду не пожалела, что поехала в Питер именно к нему на курс, хотя в Москве есть масса школ и тренеров. Ещё раз СПАСИБО! Всё было здорово. Обязательно в дальнейшем вернусь повышать свой уровень именно к вам!!!
Владимир
Владимир
4 июля 2022
Прошел базовый курс у Николая. Подача материала великолепная, как теории так и практики. Тренинг центр оснащен полным набором оборудования от А до Я, для подгот...
Прошел базовый курс у Николая. Подача материала великолепная, как теории так и практики. Тренинг центр оснащен полным набором оборудования от А до Я, для подготовки и повышения квалификации Бариста. Обучение проходит с полным погружением в Поток. У меня остались исключительно положительные эмоции и заряд энергии от 2х дней проведенных там.
Ксения
Ксения
4 июля 2022
Я ходила на базовый тренинг у Николаю. Это буквально квинтэссенция тренинга: харизма преподавателя, отличная группа, исключительно полезная информация, много об...
Я ходила на базовый тренинг у Николаю. Это буквально квинтэссенция тренинга: харизма преподавателя, отличная группа, исключительно полезная информация, много общения и, конечно же, практика. Стоит отметить, что Николай отвечает даже на самые необычные вопросы и не жалеет своих знаний и своего опыта. Прекрасная практика, мягкое, но точное направление для оттачивание навыков. В общем мой самый настоятельный рекомендосьен для получения прочного фундамента)
Аня Дырмейко
Аня Дырмейко
4 июля 2022
Замечательный тренинг центр , атмосфера, ребята в группе, профессиональное оборудование (было также приятно проводить и его очистку 😊) и наш просто потрясающий ...
Замечательный тренинг центр , атмосфера, ребята в группе, профессиональное оборудование (было также приятно проводить и его очистку 😊) и наш просто потрясающий тренер - Николай Стрельников :)) Получила очень много полезной информации, немного нервничала, так как ошибки были, но к критике относилась положительно. :) Эти два дня, были очень важными и полезными для меня) Спасибо вам большое!!)
Кирилл
Кирилл
15 сентября 2022
Огромное спасибо Николаю за тренинг. Крутая подача, информативный материал, много практики!
Елена Коряковская
Елена Коряковская
25 июля 2019
Спасибо огромное тренеру Николаю за возможность получить необходимые для меня знания. Редкий талант доходчиво объяснять. Несмотря на то, что не все удавалось за...
Спасибо огромное тренеру Николаю за возможность получить необходимые для меня знания. Редкий талант доходчиво объяснять. Несмотря на то, что не все удавалось зафиксировать для себя на бумаге сразу, важная информация закрепилась. Учиться на высококлассном оборудовании и свежем зерне тоже одно удовольствие. Когда почти случайно попала на должность бариста, я и подумать не могла какая это сложная и вместе с тем интересная деятельность. Отдельное спасибо за доступность обучения. Пожалуй, по факту всё это должно стоить в разы больше, это бесценный опыт.
Личный кабинет
Регистрация
заказать
Обратная связь
Перезвоним в рабочее время
с 10 до 18 по Москве
Супер!
Ваша заявка принята. В ближайшее время администратор свяжется с Вами.
arrow-up-down-holearrow-up-downchevron-downchevron-leftchevron-rightchevron-upcircle-arrow-leftcircle-checkcircle-playclosedocument-smalldocumentfacebookfile-certificatefile-diplomainstagrammailmenuprofilereplysearchvideo-playvkyoutube