SCA Barista Skills Intermediate

🕑 Продолжительность 14 часов
👥 Группа до 6 человек

SCA Barista Skills Intermediate

🕑 Продолжительность 14 часов
👥 Группа до 6 человек

Этот курс проводится в рамках образовательной программы SCA Coffee Skills*.

Продвинутый уровень подходит для тех, кто уже работает в кофейной индустрии и твердо владеет базовыми навыками. Для этого уровня рекомендуется опыт работы с профессиональным кофейным оборудованием «в полевых условиях».

Кто будет преподавать?

Николай Стрельников
Основатель Russian Barista, бариста-тренер
Николай
Стрельников
Опытный бариста и AST тренер, основатель проекта Russian Barista, ведущий одноименного YouTube канала о кофе, судья чемпионатов бариста в рамках SCA). Опыт работы в кофейной индустрии — 20 лет.
Подробнее

Задачи Продвинутого курса:

  • Осознанно управлять множеством переменных,  влияющих на экстракцию эспрессо
  • Повысить качество распределения и трамбовки молотого кофе  
  • Усовершенствовать сенсорные навыки в оценке эспрессо
  • Улучшить техники взбивания молока и латте-арта
  • Научиться правильно выстраивать рабочие процессы в эспрессо-баре, организовывать работу сотрудников и управлять финансами.

Программа курса:

  • Происхождение кофе, его ботанические разновидности, умение определять кофе на основе происхождения и метода обработки.  
  • Принципы правильной организации и эргономики работы в кофейне с акцентом на оптимизацию, производительность, качество и скорость работы бариста. 
  • Различия в качестве эспрессо в зависимости от типа кофемолки и типа используемых жерновов кофемолки
  • Улучшение техники распределения и трамбовки молотого кофе с использованием различных аксессуаров, которые помогают контролировать качество и стабильность приготовления эспрессо
  • Сенсорные аспекты эспрессо: способность определять качество каждого сенсорного атрибута эспрессо
  • Молоко: состав, текстура, современные техники взбивания коровьего и растительного молока, контроль качества
  • Практика и совершенствование базовых элементов латте-арта: сердце, розетта и / или тюльпан
  • Гигиена и безопасность труда за баром 
  • Управление рабочим пространством, стандартизация процессов и ротация в баре 
  • Клиентский сервис в кофейне:  создание меню, атмосферы в кафе, улучшение методов коммуникации и стандартизация процесса заполнения заказов, обучение сотрудников общению с гостем.
  • Базовые принципы управления финансами в кофейне.  

Дополнительная информация:

Предварительные требования: Базовый курс по навыкам бариста рекомендован, но не является обязательным

Обучение заканчивается теоретическим и практическим экзаменом. Получение положительных результатов экзамена дает возможность получить сертификат SCA. 

Отзывы учеников

Читать все отзывы
Ольга Волкова
Ольга Волкова
6 июня 2023
Очень классный центр, если начинать путь в кофейной индустрии, то определенно тут. Тренера супер профессионалы и всегда помогут, подскажут если что то не дополн...
Очень классный центр, если начинать путь в кофейной индустрии, то определенно тут. Тренера супер профессионалы и всегда помогут, подскажут если что то не дополнял, 💯 рекомендация!!!
Вера Везучая
Вера Везучая
10 апреля 2023
Проходила обучение в этой школе. Считаю это лучшая школа бариста,ехала туда специально из другого города,не жалею вообще)
Расул Садов
Расул Садов
20 февраля 2023
По мне одно из лучших мест в России для прокачивания скиллов, проходил два курса «Продвинутый» и «Миксологию» с Поликарповым Ильей крутой подходов тренеров глуб...
По мне одно из лучших мест в России для прокачивания скиллов, проходил два курса «Продвинутый» и «Миксологию» с Поликарповым Ильей крутой подходов тренеров глубокое изучение всех тем, тренера внимательный ко всем вопросам, открыты и профессиональны всем искренне рекомендую сам прилетаю на курсы с Дагестана и ни разу не пожалел заряд новых знаний и мотивации к работе нереальный ребятам успехов и процветания
Ave
Ave
17 февраля 2023
Отличный учебный центр, отличные курсы, отличные тренеры. Проходил уже два разных курса, очень доволен результатами.
Роман Гуламов
Роман Гуламов
27 декабря 2022
Крутые ребята и настоящие профи, все четко, все официально. Дают максимум знаний и делают все, чтобы знания усвоились. Был уже трижды и трижды убедился в профес...
Крутые ребята и настоящие профи, все четко, все официально. Дают максимум знаний и делают все, чтобы знания усвоились. Был уже трижды и трижды убедился в профессионализме команды
Джабраил
Джабраил
24 декабря 2022
Курс был очень интересным, информативным , полезным . Появилась желание по больше остаться ещё пройти другие курсы . Спасибо огромное за знания . Николай, Настя...
Курс был очень интересным, информативным , полезным . Появилась желание по больше остаться ещё пройти другие курсы . Спасибо огромное за знания . Николай, Настя. Вы супер .
Кристина К.
Кристина К.
10 декабря 2022
Проходила обучение у Анастасии ❤️ Все очень подробно, понятно и уютно) На выбор именно этого тренинг-центра повлияло то, что смотрю ютуб Николая. Я могла бы най...
Проходила обучение у Анастасии ❤️ Все очень подробно, понятно и уютно) На выбор именно этого тренинг-центра повлияло то, что смотрю ютуб Николая. Я могла бы найти и подешевле и поближе, но учится надо у лучших! Не пожалела, что пришла именно к ним на обучение.
Дарима Раднаева
Дарима Раднаева
9 декабря 2022
Красивый тренинг-центр, хорошие машины, тренера настоящие профи.
Наталья Е.
Наталья Е.
9 декабря 2022
Топовый тренинг центр. Все подробно, очень понятно, группы маленькие и у каждого своя машина, без внимания ни кто не остается. Очень рекомендую!
Надежда
Надежда
29 ноября 2022
Всё отлично, спасибо большое Николаю за курс!
Личный кабинет
Регистрация
заказать
Обратная связь
Перезвоним в рабочее время
с 10 до 18 по Москве
Супер!
Ваша заявка принята. В ближайшее время администратор свяжется с Вами.
arrow-up-down-holearrow-up-downchevron-downchevron-leftchevron-rightchevron-upcircle-arrow-leftcircle-checkcircle-playclosedocument-smalldocumentfacebookfile-certificatefile-diplomainstagrammailmenuprofilereplysearchvideo-playvkyoutube