💥 Оформите курс до повышения цен.

Программа предназначена для всех желающих освоить профессию обжарщик.

Опыта работы с кофе не требуется.

Цель: глубже понять процесс обжарки, научиться различать нюансы вкуса и совершенствовать свои навыки в обжарке кофе.

Кто будет преподавать?

Обжарщик

Сергей
Степанчук

Обжарщик зерна с 2012 года, имеет большой опыт и глубокие знания в области кофе.

Подробнее

Чему вы научитесь:

понимать, зачем нужна обжарка и какие существуют стили обжарки
разбираться в устройстве ростеров и их функционировании
создавать и управлять профилями обжарки
определять контрольные точки и фазы обжарки

Практическая обжарка:

На практике мы проведем 10 обжарок мытого кофе, специально делая ошибки, чтобы вы научились их исправлять. Затем вы обжарите для фильтра одну партию зерна натуральной обработки , а для эспрессо — одну натуральной и одну мытой. В конце мы проведем несколько обжарок, чтобы вы могли исправить ошибки и добиться идеального результата.

Каппинг и дегустация:

проведем сравнительный каппинг 10 обжарок с ошибками
заварим кофе из фильтр обжарки в воронке
приготовим эспрессо из обжаренного зерна

Отзывы учеников

Читать все отзывы

Александра Ковалева, владелица кофейни

12 декабря 2024

Сергей всё доходчиво объясняет и показывает. Практики было много, так что ошибки теперь не пугают. Наоборот, понял, как их исправлять. Спасибо большое за такой ...

Сергей всё доходчиво объясняет и показывает. Практики было много, так что ошибки теперь не пугают. Наоборот, понял, как их исправлять. Спасибо большое за такой опыт!

Михаил Карпов, Казахстан

9 декабря 2024

Был на первом обучении. В двух словах не описать. Планирую приехать в декабре! Спасибо

Артём Шармутдинов

10 октября 2024

Добрый вечер! Хочу написать вам отзыв о курсе. Во-первых, хочу сказать большое спасибо Сереже Степанчуку. Он очень понятно объясняет, как именно он сам жарит: ...

Добрый вечер! Хочу написать вам отзыв о курсе. Во-первых, хочу сказать большое спасибо Сереже Степанчуку. Он очень понятно объясняет, как именно он сам жарит: почему он так делает и с какой целью. Сережа дал хороший шаблон, который можно освоить и сразу начать применять, а также изменять и модернизировать под себя, применяя ту же самую логику. Знакомство с ним и получение этого фундамента — очень важное и ценное приобретение для меня. Одновременно и плюс, и минус в том, что Сергей не знал, как пользоваться Bullet. Плюс в том, что он показал нам подход к незнакомому ростеру и как закидывать тестовый батч. Это очень полезный алгоритм. Я очень рад, что был на этом курсе, и было бы здорово, если бы Сережа продолжил учить людей. 🌸

Дмитрий Зубков, менеджер по качеству в обжарочном производстве

7 октября 2024

Всё по делу, никакой воды. Дали попробовать разные подходы, сделали кучу ошибок, но зато теперь знаю, как их избежать. Атмосфера дружеская, учиться было приятно...

Всё по делу, никакой воды. Дали попробовать разные подходы, сделали кучу ошибок, но зато теперь знаю, как их избежать. Атмосфера дружеская, учиться было приятно.

Артур Завгородний

3 сентября 2024

Курс трудный, но интересный. Теория объёмная, но основное — это практика. Жарили на трёх разных ростерах. Сергей всё рассказал и показал. Индивидуальный подход:...

Курс трудный, но интересный. Теория объёмная, но основное — это практика. Жарили на трёх разных ростерах. Сергей всё рассказал и показал. Индивидуальный подход: каждый ученик имел возможность пожарить кофе в разных профилях. Далее мы заваривали и обсуждали полученные результаты, после чего корректировали обжарку. В общем, курс внушительный и познавательный. Рекомендую!

Обжарка кофе