Что подарить любителю кофе

Дарите кофе, не ошибётесь! 

Перед тем как выбрать кофе в подарок, важно узнать, каким методом заваривает напиток тот, кому предназначен подарок. Это поможет подобрать наиболее подходящий сорт и степень обжарки. Например, если человек предпочитает альтернативные методы заваривания (например, V60, AeroPress или Chemex), ему подойдут зерна с определённой степенью обжарки и вкусовыми качествами, соответствующими этим методам. Если же кофе готовится в кофемашине, для него предпочтительнее будут зерна для эспрессо с другой спецификой вкуса. Разберём подробнее. 

Кофе для альтернативных методов заваривания

Для альтернативных методов заваривания, таких как V60, Chemex или AeroPress, идеально подойдёт кофе с пометкой «для фильтра». Эти зерна обычно имеют более светлую обжарку, так как она помогает сохранить более яркие, фруктовые и цветочные ноты, которые хорошо раскрываются в таких методах. Важным моментом является не только степень обжарки, но и регион произрастания, высота на которой растёт кофе, а также способ обработки зерен.

• Высокогорные регионы (1500 метров и выше): Зерна, выращенные на такой высоте, обычно имеют более сложный и яркий вкус. В таких условиях кофейные ягоды зреют медленнее, что позволяет развить кислотность и многослойность вкуса. Примеры регионов: Эфиопия, Кения, Гватемала. Напитки из таких зерен могут обладать нотами цитрусовых, ягод и цветов.
• Низкогорные регионы (до 1000 метров): Кофе, выращенный на меньшей высоте, зреет быстрее и имеет менее выраженную кислотность. Эти зерна обладают мягким, сладковатым профилем с ореховыми и шоколадными оттенками. Примеры регионов: Бразилия, Вьетнам, Индия.

Способы обработки зерен:

1. Натуральный (сухой) метод: Зерна сушатся в кофейной ягоде, что придаёт им насыщенные фруктовые и сладкие оттенки. Такой кофе имеет плотное тело и часто обладает вкусом, напоминающим сухофрукты или джем.
2. Мытый (влажный) метод: Во время обработки кофейные ягоды очищают от мякоти, оставляя только зерна. Это даёт чистый и яркий вкус с выраженной кислотностью.
3. Хани (мёдовый) метод: Частично удаляют мякоть ягоды, оставляя часть сладкого слоя на зернах. Такой способ сохраняет баланс между кислотностью и сладостью, добавляя многогранные вкусовые нюансы. Название «хани» связано с липкостью зерен во время обработки, а не с мёдом во вкусе напитка.
4. Ферментированный метод: Для усиления вкусовых характеристик зерна подвергают дополнительной ферментации. Этот метод способствует развитию более яркой кислотности и сложного вкусового профиля, усиливая натуральные фруктовые и ягодные ноты.

Кофе для кофемашин

Для приготовления кофе в кофемашине рекомендуется выбирать зерна с пометкой «для эспрессо». Такие зерна обычно проходят более тёмную обжарку, что помогает сбалансировать вкусовые качества и достичь необходимого тела и насыщенности. Если ваш подарок предназначен для любителя молочных напитков (латте, капучино), можно выбрать кофе с лёгкими шоколадными или ореховыми нотами. В этом случае идеально подойдут сорта из Бразилии — можно посмотреть в нашем интернет-магазине.

Немного про обжарщиков

Выбирая кофе от обжарщиков, ориентируйтесь на свежесть (1–3 месяца после обжарки) и репутацию бренда. Среди проверенных временем и качеством производителей можем порекомендовать Tasty Coffee, Сварщицу Екатерину, Silky Drum, Субмарину, Больше Кофе и Сибаристику.

Недавно мы запустили собственное обжарочное производство, чтобы предлагать кофе, подходящий для наших авторских рецептов. Сейчас в линейке Russian Barista представлены зерна с разными вкусами и профилями: моносорта из Бразилии и Перу, а также уникальные бленды, созданные для эспрессо и молочных напитков.

Смотреть кофе от Russian Barista

Девайсы и аксессуары для кофе

При выборе кофейных девайсов и аксессуаров нужно учитывать, как человек заваривает кофе. Если он предпочитает кофемашину, потребуется специальное оборудование, если же он использует альтернативные способы, например, френч-пресс или V60, то набор девайсов будет другим.

Альтернативные методы заваривания

V60: Один из самых популярных методов пролива. Эта воронка изготавливается из керамики, стекла или пластика и обеспечивает равномерное заваривание благодаря угловатым стенкам и большому отверстию внизу.

Кемекс: Элегантный и простой способ приготовления фильтр-кофе. Его толстые бумажные фильтры удаляют масла и осадок, создавая чистый вкус. Именно из такого девайса, друзья, из одноимённого сериала, пили кофе на кухне Моники

Оригами: Современная воронка с уникальным дизайном, который позволяет использовать как плотные, так и тонкие фильтры. Она раскрывает яркие и фруктовые нотки в кофе.

Аэропресс: Универсальное устройство, которое позволяет экспериментировать с вкусом благодаря разным техникам приготовления. У бренда представлены разные модели, расскажем о некоторых из них: 

• Аэропресс Ориджинал: Классическая модель с минималистичным дизайном.
• Аэропресс Гоу: Портативная версия для путешествий.
• Аэропресс ИКСЭЛЬ: Увеличенная версия для приготовления большего объёма кофе.

Определиться с моделью аэропресса можно прочитав нашу статью обо всех моделях девайся — Аэропресс: выбираем модель и делимся рецептами 

Кофемашины

При выборе кофемашины важно учитывать технические параметры, которые повлияют на вкус напитка и удобство использования.

Основные критерии выбора:

1. Давление для приготовления эспрессо: Оптимальное давление составляет 9 бар. Это стандарт для экстракции эспрессо, позволяющий раскрыть насыщенные вкусовые качества зерна. Многие бытовые модели рекламируют давление до 15 бар, но это маркетинговый ход, так как рабочее давление всё равно стабилизируется на уровне 9 бар.
2. Давление в форсунке для взбивания молока: Для качественного вспенивания молока давление пара должно составлять не менее 1,5 бара. Это обеспечит стабильную текстуру микропены, необходимую для латте-арта.

Популярные модели кофемашин:

• De'Longhi Dedica EC685: Компактная рожковая кофемашина, идеально подходящая для дома. Она оснащена капучинатором и поддерживает стабильное давление 9 бар. Легко использовать для приготовления эспрессо и капучино.
• Gaggia Classic Pro: Полупрофессиональная модель для дома и небольших кафе. Отличается металлическим корпусом, хорошей термостабильностью и возможностью работы с прессованным кофе. Оснащена мощной паровой форсункой для взбивания молока.
• Rancilio Silvia: Признанная классика среди полупрофессиональных кофемашин. Она оснащена латунным бойлером, который гарантирует стабильное давление для экстракции и пара. Подходит для тех, кто хочет получить кофе на уровне кафе дома.
• Lelit Anna PL41EM: Итальянская рожковая кофемашина с PID-регулятором температуры, который позволяет точно настраивать параметры приготовления. Идеальна для тех, кто экспериментирует с разными сортами кофе.

Эти кофемашины позволяют достичь результатов, близких к профессиональному уровню, даже в домашних условиях. Выбор зависит от ваших задач: для быстрого приготовления подойдут компактные модели, а для экспериментов — кофемашины с расширенными настройками.

Для турки и гейзера

Эти методы заваривания универсальны. Подойдет кофе любой степени обжарки, но важно, чтобы помол был мелким. Турка позволяет раскрыть сладкие и пряные ноты, а гейзерная кофеварка усиливает крепость и аромат.

Совет: Если не знаете предпочтения человека, выбирайте дегустационные наборы из разных регионов и степеней обжарки. Это подарит возможность попробовать что-то новое.

Подарок, который порадует всех

Любители кофе знают, что внимание к деталям — это залог отличного напитка. Правильные аксессуары помогут улучшить процесс приготовления и добиться профессионального результата.

Темперы: зачем они нужны?

Темпер — это инструмент для равномерного прессования кофе в корзине рожковой кофемашины. Правильное уплотнение кофейной таблетки обеспечивает равномерную экстракцию, предотвращает появление каналов и раскрывает вкус кофе.

Рекомендуемые материалы:

• Нержавеющая сталь — обеспечивает долговечность и равномерное распределение веса.
• Деревянная ручка — удобно лежит в руке и придаёт аксессуару стильный вид.
  Рекомендуемые производители:

Можем рекомендовать бренды: Motta — профессиональные темперы из Италии с отличной эргономикой; Pullman — темперы премиум-класса с индивидуальными настройками диаметра и веса; Crema Pro — доступные и качественные темперы для домашнего и профессионального использования.

Кофемолки

Кофемолка — один из самых полезных подарков для любителей кофе. Именно от качества помола зависит, насколько вкусным и ароматным получится напиток. Кофемолки бывают ручные и электрические, и выбор зависит от предпочтений и бюджета.

• Ручные кофемолки идеально подходят для заваривания кофе альтернативными методами, такими как V60, Chemex или AeroPress. Они компактны, не требуют электричества и обеспечивают равномерный помол. Рекомендуемые модели: Timemore Chestnut C2, Hario Skerton Pro и Comandante C40 (премиум-сегмент).
• Электрические кофемолки удобны для тех, кто часто готовит кофе дома или готовит его в больших количествах. Обратите внимание на модели с плоскими жерновами, которые обеспечивают равномерный помол и сохраняют вкус зерен. Хотя такие кофемолки значительно дороже ручных, их используют не только в кофейнях, но и дома, если вы хотите добиться профессионального уровня. Среди достойных вариантов можно выделить Eureka Helios 65, Fiorenzato F64 и Mazzer Philos.

Каких кофемолок лучше избегать?

Не стоит выбирать ножевые кофемолки — их лезвия измельчают кофе слишком неравномерно, что негативно сказывается на вкусе. Кроме того, помол часто перегревается, что приводит к потере аромата. Если хотите сделать хороший подарок, отдайте предпочтение жерновым моделям — ручным или электрическим.

Весы для кофе

Точные весы необходимы для контроля пропорций кофе и воды, что особенно важно при альтернативных способах заваривания и приготовлении эспрессо. На что обратить внимание:

• Шаг измерения 0,1 грамма — для высокой точности и возможности настройки рецепта.
• Встроенный таймер — для удобства при приготовлении напитков, где важен контроль времени.
  Рекомендуемые бренды:

Можем рекомендовать бренды: Timemore — отличное сочетание качества и функциональности для дома и кафе; Acaia — профессиональные весы с высокой точностью и стильным дизайном; Hario — надёжные весы с таймером, доступные по цене.

Фартуки для бариста и любителей кофе

Фартук — это не просто защита от брызг молока и кофе, но и стильный аксессуар, который подчеркнёт ваш подход к приготовлению напитков.

Наша коллекция фартуков выполнена из канваса и натуральной кожи. Они созданы бариста для бариста, что делает их максимально удобными и практичными. Широкий выбор цветов, а также возможность персонализировать фартук с помощью вышивки логотипа или уникального дизайна — перейти к просмотру фартуков.

Обучение в школе бариста

Каждый из нас хоть раз задумывался о том, как здорово было бы готовить кофе не хуже, чем в любимой кофейне. Кто-то мечтает освоить эту профессию и стать бариста, кто-то хочет разобраться в секретах обжарки, а для кого-то это просто способ удивить друзей идеально сваренной чашкой воронки. В нашей школе бариста мы помогаем воплотить эти мечты: даём знания, навыки и вдохновение для работы с кофе на любом уровне.

Наша школа бариста была основана международным тренером, а обучение проходит как в Москве и Санкт-Петербурге, так и онлайн. Курсы для всех уровней, от начинающих до профессионалов, и гарантируем, что каждый студент получит необходимые навыки для успешной работы в кофейной индустрии.

В тренинг-центрах

• Базовый бариста — курс для новичков, не имеющих опыта работы с кофе. Это интенсивная программа, которая включает теорию и практику. В процессе обучения ученики осваивают работу с кофемашинами, изучают стандарты приготовления кофе и овладевают основными методами приготовления напитков.
• Сенсорный анализ кофе —  для тех, кто хочет углубить свои знания о вкусовых характеристиках кофе. Курс помогает развить навыки дегустации, понимание ароматов и вкусов, а также закладывает базу для работы с кофейным сырьём.
• Альтернативные методы заваривания — курс для тех, кто хочет освоить современные способы приготовления кофе без использования эспрессо-машины. Ученики изучают популярные V60, AeroPress, Bonavita, а также осваивают более редкие устройства: December, American Press и Delter Coffee Press. 
• Продвинутый бариста — этот курс проводит международный тренер по программе SCA Coffee Skills. Он подходит для тех, кто уже работает в кофейной индустрии и хочет развить свои навыки.

Курсы, которые проходят в тренинг-центрах Питера и Москвы

Онлайн школа бариста

Онлайн-курсы дают возможность обучаться в удобное время. Программа повторяет оффлайн-курсы, но включает видеолекции, тесты и домашние задания, которые проверяют преподаватели.

• Базовый бариста — эта программа полностью соответствует курсам в тренинг-центре, но доступ к материалам длится 60 дней, и ученики могут тренироваться сколько угодно.
• Домашний бариста — курс для тех, кто хочет научиться готовить кофе на своей кухне, используя альтернативные методы.
• Альтернативные методы заваривания — курс, который познакомит вас с методами пуровер и иммерсии, а также с устройствами, такими как V60 и Аэропресс.

Курсы онлайн-школы

Если сомневаетесь в выборе 

Выбор подарка для кофемана — это одновременно увлекательная и ответственная задача. Чтобы подарок оказался не только приятным, но и полезным, важно учитывать предпочтения человека: как он заваривает кофе, какие вкусы предпочитает и насколько увлечён процессом.

Если вы сомневаетесь в выборе, всегда можно остановиться на универсальных вариантах, таких как:

• Курс обучения в бариста-школе, который раскроет все секреты приготовления любимого кофе.
• Экскурсия на производство обжарщика — возможность своими глазами увидеть, как рождается качественный кофе.
• Сертификат из любимой кофейни, чтобы человек мог сам выбрать то, что ему по душе.

С правильным подходом ваш подарок не просто порадует, а станет частью ежедневных утренних ритуалов или вдохновит на новые открытия в мире кофе.