Роль авторских
и сезонных напитков
Существует три категории меню: классическое, авторское и сезонное.
Классическое меню
Важный элемент любой кофейни: эспрессо, американо, капучино, латте, флэт уайт. И, конечно, холодные напитки, в основе которых кофе или чай. Такое меню подразумевает отработанное соотношение компонентов и понятную визуальную подачу. Классика всегда проста и знакома вашим гостям.
Авторское меню
Уникальные напитки, где помимо классики можно найти идею и неповторимость вашей кофейни. Вкусно приготовленный и изящно украшенный напиток может стать центром притяжения. Авторские напитки для кофейни привлекают внимание новых посетителей, а постоянным гостям показывает, что заведение развивается.
Сезонное меню
Набор особых напитков, которые вы предлагаете в определенное время года или под конкретное событие. Данное меню часто разрабатывается зимой, когда актуальны согревающие напитки, и летом, когда гости предпочитают что-то освежающее. Однако это не значит, что в рецепте обязательно должна быть комбинация эспрессо, сливок или молока и какой-нибудь сладкой заготовки.
Сезонные напитки могут попасть в авторское меню и стать для кофейни визитной карточкой, если вы найдете удачное сочетание ингредиентов. Порой ключевую роль в сезонном меню играют культурные особенности и региональные продукты, которые доступны в конкретное время года. Например, летом разумно выбрать фрукты или ягоды как основной компонент.
Авторские и сезонные напитки — это лицо каждой кофейни, её отличительная черта. Но в меню они не должны доминировать над классикой. Сезонные и авторские напитки поддерживают интерес постоянных клиентов, увеличивают доход заведения и привлекают новых гостей.
В грамотном, гармоничном и креативном создании такого меню важен талант и мастерство, а также колоссальный опыт в миксологии. Учитывайте, что здесь необходимо не только желание, но и умение экспериментировать со вкусами и пропорциями продуктов.
Разработка сезонного меню
Мы считаем, что сезонное меню, должно быть современным, продуманным и финансово обоснованным. Наша команда составит грамотное меню для кофейни или ресторана. Разработаем как летнее, так и полноценное меню кофейни.
Комментарии