Как выбрать питчер для профессионалов: советы по выбору и популярные бренды

Какой объем питчера выбрать?

Размер питчера зависит от того, сколько молока нужно для приготовления напитка. Оптимально, когда молоко заполняет 30-50% объема питчера. Если молока недостаточно, в него не получится опустить паровую трубку. Если молока слишком много, есть риск его переполнения.

Наиболее распространенные объемы питчеров:

• 350 мл — идеален для стандартного латте или капучино.
• 600 мл — лучше подходит для двух стандартных капучино или одного большого. Также опытные бариста часто используют питчеры больших объемов, чтобы повысить скорость приготовления напитков.

Важно, чтобы в питчере оставалось не более 60 мл молока, что соответствует стандартам SCA. Мы рекомендуем ориентироваться на диапазон от 25 до 50 мл, в зависимости от объема чашки и навыков бариста.

Толщина стенок питчера: что важно учитывать?

Толщина стенок питчера напрямую влияет на способность бариста контролировать температуру молока. Питчеры с более тонкими стенками обеспечивают более точный контроль за температурой молока и предотвращают его перегрев или недогрев. По данным исследования Barista & Co, оптимальная толщина стенок для большинства бариста составляет 0,7–0,8 мм.

• Тонкие стенки (менее 0,7 мм) позволяют лучше ощущать температуру молока через внешнюю поверхность питчера, но такие питчеры могут быть менее долговечными и не так устойчивы к механическим повреждениям.
• Толстые стенки (более 0,8 мм) обладают лучшей теплоизоляцией, но затрудняют контроль над нагревом и тактильное ощущение температуры молока

В целом, оптимальный выбор — это питчер средней толщины, который сочетает в себе устойчивость и удобство в работе.

Ручка для питчера: удобство и функциональность

Ручка помогает стабилизировать питчер в руке, обеспечивая точность при вливании молока, что особенно важно для создания сложных рисунков на кофе.

• Питчеры без ручки подходят тем, кто предпочитает держать питчер ладонью. Они занимают меньше места, но молоко в них нагревается быстрее. Велика вероятность недогрева молока, т.к. высокая температура может доставлять бариста дискомфорт и боль, а перехватиться за ручку возможности нет. Без ручки трудно стабилизировать поток при вливании.
• Питчеры с ручкой более удобны для точных манипуляций, таких как создание латте-арта. Однако важно, чтобы ручка была правильно расположена относительно носика, иначе рисунок может быть несимметричным. Ручки из сплавленных материалов (например, нержавеющая сталь) увеличивают долговечность питчера.

Некоторые модели предлагают ручки с изоляцией, что защищает руку бариста от высоких температур, если вы выбрали модель без специального покрытия.

Материалы питчеров

На выбор материала питчера влияет его долговечность, вес и способность проводить тепло.

• Нержавеющая сталь — самый популярный и долговечный материал для профессиональных питчеров. Он устойчив к воздействию высоких температур, не реагирует с молоком и легко чистится. Также из стали часто делают питчеры с дополнительным покрытием, например, тефлоновым, что помогает легче контролировать текстуру молока.
• Огнеупорное стекло — предоставляет отличный визуальный контроль за температурой молока, однако может быть более хрупким и легко царапается.
• Керамика — сохраняет тепло и не влияет на вкус молока, но может быть менее прочной и менее удобной в использовании по сравнению с металлом.

Краткий обзор популярных брендов

Classix Pro: Этот бренд предлагает стильные и функциональные питчеры. Classix Pro производит модели из высококачественной нержавеющей стали, оснащенные эргономичными ручками. Бренд пользуется большой популярностью у профессионалов и любителей кофе за своё качество и бюджетные цены. 

MHW-3BOMBER: Бренд стремительно набирает популярность благодаря инновационному подходу. Их питчеры имеют запатентованный уникальный носик «крокодил» и двойные направляющие канавки.

Особенности:

• Крокодильный носик и двойной желоб: Специальная форма позволяет равномерно выпускать молоко и упрощает вторую фазу колебания. Линии рисунков становятся более четкими, что помогает создавать сложные узоры.
• Высококачественная сталь: Питчеры изготовлены из аустенитной нержавеющей стали марки 304, что гарантирует долговечность и устойчивость к повреждениям. Поверхность без видимых швов обеспечивает эстетичный вид.
• Эргономичная ручка: Продуманная форма ручки снижает нагрузку на руку и делает использование удобным даже при длительной работе. Она подходит для различных техник удержания, включая горизонтальное или как «ручку для пера».

Espro: Питчеры этого бренда известны своей точностью и долговечностью. Некоторые модели оснащены встроенными термометрами, что делает их идеальными для начинающих, позволяя легче отслеживать температуру молока и избегать ошибок.

Что важно помнить при выборе питчера

• Объем: 350 мл или 600 мл в зависимости от задач.
• Материал: наибольшее предпочтение у профессионалов вызывает нержавеющая сталь.
• Толщина стенок: оптимальная толщина 0,7–0,8 мм.
• Форма корпуса: выбирайте конусообразную для равномерного нагрева молока.
• Форма носика: зависит от уровня мастерства.
• Ручка: выбор зависит от предпочтений бариста.

Не забывайте экспериментировать с различными моделями питчеров, чтобы найти тот, который будет наилучшим образом подходить именно вам. Выбирайте питчер, который будет удобен по весу и размеру, и не забывайте контролировать температуру молока для достижения наилучших результатов.