Устройство кофемашины:основные компоненты и их функции

Устройство рожковой кофемашины

Современное оборудование отличается по функциональности и дизайну, но основные компоненты рожковой кофеварки остаются неизменными. Вот, что они включают в себя:

• Помпу для создания давления: это основной элемент, отвечающий за давление в кофемашине. Он также закачивает воду в бойлер.

• Приспособление для нагрева воды: в зависимости от модели, кофеварки могут быть оснащены термоблоком, бойлером, теплообменником. Они обеспечивают достаточное количество горячей воды для приготовления кофе.
• Варочная группа: это место, где происходит сам процесс приготовления кофе. Варочная группа состоит из рожка (портфильтра) и фильтра, в которые загружается молотый кофе. После загрузки портфильтра варочная группа закрывается и подаётся давление, которое пропускает горячую воду через кофейную таблетку.

Бойлеры кофемашин

Бойлер (котёл) - основной резервуар кофемашины для нагрева воды и образования пара.

В зависимости от типа системы, существуют однобойлерные и мультибойлерные кофемашины. Каждый из них имеет свои преимущества и особенности, которые необходимо учитывать при выборе аппарата.

Однобойлерные с теплообменником

В однобойлерных системах с теплообменником, вода нагревается в бойлере с помощью нагревательного элемента. Затем она проходит через теплообменник и поступает к кофейной группе. При открытии парового крана, связанного с верхней частью бойлера, образуется пар для взбивания молока.

Минусы

• Нестабильная температура воды.
• Трудоёмкая настройка температурного диапазона.
• Чем больше гостевой поток – тем меньше стабильности
• Необходим "холостой пролив" воды, чтобы избавиться от перегретой воды, которая сливается в поддон.

Плюсы

• Доступная цена
• Позволяет более точно контролировать температуру приготовления кофе

Мультибойлерные

Разберём на примере двухбойлерных кофемашин.

В двухбойлерных системах каждый бойлер имеет собственный нагревательный элемент и ТЭН, что позволяет контролировать и поддерживать оптимальную температуру в каждом бойлере независимо друг от друга. Бойлер для приготовления кофе обычно находится в непосредственной близости от кофейной группы и используется для поддержания оптимальной температуры для экстракции кофе. Это позволяет бариста получить более стабильную и высококачественную эспрессо-основу для различных кофейных напитков. Бойлер для создания пара используется для нагревания воды и создания пара, необходимого для приготовления паровых напитков, таких как капучино или латте. Отдельное управление температурой парового бойлера позволяет бариста точно контролировать процесс парообразования и создавать красивую молочную пенку.

Минусы

• Высокая стоимость оборудования
• Занимают больше места

Плюсы

• Кофемашина не требует «холостого пролива».
• Точный контроль и стабильность температуры приготовления как кофе, так и пара
• Увеличивает производительность и эффективность работы
• Кофемашина служит дольше.

В мультибойлерных кофемашинах на каждую группу свой бойлер. Такой подход особенно полезен, если вы планируете приготовление разных видов кофе одновременно, например, с разной степенью обжарки.

Подведём итоги

Итак, если вы ищете кофемашину для домашнего использования или нежёсткой коммерческой среды, и вам не требуется одновременно готовить несколько видов кофе или использовать высокоточные настройки, то однобойлерная кофемашина будет отличным выбором.

Однако, если вы работаете в профессиональной среде: готовите различные виды кофе и настройка температуры является важной функцией (особенно если вы обслуживаете большое количество клиентов), то мультибойлерная кофемашина может быть лучшим решением. Она обеспечит оптимальное качество кофе и эффективность работы.

В конечном итоге важно учитывать ваши потребности, бюджет и уровень опыта с кофе при выборе кофемашины, которая наилучшим образом соответствует вашим ожиданиям.