Майский дайджест Russian Barista

Остров Валаам: проект «Братский кофе»

В мае команда Russian Barista побывала на острове Валаам, где при монастыре развивается необычный кофейный проект – обжарочное производство «Братский кофе». Мы сняли видео об этом невероятном месте, пообщались с командой проекта и обсудили, как можем поддерживать его в дальнейшем, в том числе через обучение команды.

Для нас это особенный пример того, как кофейная культура может развиваться в уникальной локации: с вниманием к качеству, труду, истории, атмосфере места и глубокому смыслу, который стоит за проектом.

Беларусь: BARECO, сенсорика и латте-арт

17–19 мая в минском FALCON CLUB прошла выставка-конференция BARECO – событие для профессионалов кофейной индустрии с дегустациями, стендами, лекторием и кофейными баттлами. Николай Стрельников участвовал в выставке как эксперт: провёл лекцию о сенсорном анализе кофе, выступил главным судьёй Минского латте-арт баттла, пообщался с местными специалистами и участниками индустрии.

Поездка получилась очень вдохновляющей: кофейная индустрия Беларуси развивается активно, а специалисты заметно заряжены на результат!

Казань: работа с CAPIPOINT

В Казани команда Russian Barista помогала проекту CAPIPOINT  – стартапу, который запустили русские ребята в Бразилии. Мы настраивали рецепты, составляли тех.карты, подбирали идеальный вкус.

CAPIPOINT развивает формат grab & go coffee points: быстрый кофе без очередей, с понятной ценой, стабильным вкусом и профессиональным подходом к настройке оборудования.  Для нас это интересный пример того, как кофейный бизнес может быть одновременно технологичным, быстрым и ориентированным на качество.

Дубай: новый международный проект

Russian Barista продолжает выходить на международный рынок. Сейчас команда работает над крупным проектом в Дубае: в рамках нового спортивного комплекса открывается сразу несколько ресторанов и кофеен. Будем выстраивать кофейное направление проекта комплексно: от настройки рецептур, вкуса и стабильного качества напитков до подбора оборудования, организации рабочих процессов, стандартов, чек-листов и обучения команды базовым стандартам сервиса.

А ещё планируем привезти интересные кофейные девайсы и кофе для нашего тренинг-центра. Обязательно будут обзоры!

Лекция про Руанду

В тренинг-центре Russian Barista прошла лекция Николая о поездке в Руанду. Говорили не только о кофе, но и о стране, людях и реальных процессах на фермах. Такие встречи помогают смотреть на кофе шире: через происхождение, культуру, труд людей и живой опыт. Скоро мы выпустим видео о поездке, а пока можно почитать о ней статье про Руанду!

Готовим онлайн-курс «Бариста-тренер»

Мы записываем новый онлайн-курс «Бариста-тренер» – для тех, кто хочет не только глубже понимать кофе, но и профессионально передавать знания другим. Курс будет включать теорию и практику, а пройти его под руководством Николая можно будет в своём темпе из любой точки мира. Скоро поделимся анонсом, а пока можете выбрать один из наших курсов Школы бариста!

Готовимся к открытию шоурума

Параллельно мы активно готовимся к открытию собственного шоурума Russian Barista. Как дистрибьюторы оборудования Izensso в Северо-Западном регионе, мы представим в нём топовые решения для кофейни: кофемашины, кофемолки, автотемпер, автоматический очиститель холдеров. А еще мы представляем передовые системы фильтрации воды Аквабрит.

Шоурум станет пространством, где можно будет не просто посмотреть оборудование, а протестировать его в работе, сравнить решения и получить профессиональную консультацию.

Впереди новые поездки, образовательные проекты, оборудование, кофе и ещё больше профессионального опыта, которым мы будем делиться с вами. Спасибо, что остаётесь с нами!

Команда Russian Barista