Какао и шоколад
в кофейне
🕑 Длительность 14 часов / 2 дня
👥 группа до 6 человек
Какао и шоколад
в кофейне
🕑 Длительность 14 часов / 2 дня
👥 группа до 6 человек
Научитесь разбираться в шоколаде и готовить напитки, которые гости запомнят. Углублённое понимание какао, дегустации и практики — всё, что нужно, чтобы добавить уникальные позиции в меню вашего заведения.
Кому подойдёт курс
Тренерам-бариста, опытным бариста, которые планируют стать тренерами. Владельцам заведений, управляющим и тим-лидам в сегменте HoReCa. Всем, кто интересуется какао и шоколадом.
Кто будет преподавать?
Программа обучения
День 1 — теория и практика
- роль какао в меню современной кофейни
- bean-to-bar шоколад: регионы, терруар, ферментация, обжарка
- отличия ремесленного шоколада от массового. Аналогии с кофе
- слепая дегустация: коммерческий vs ремесленный шоколад
- что нужно знать про какао-порошок
- приготовление какао и горячего шоколада: от базовых техник до авторских рецептов
- практика: какао-шоты, напитки на разных сортах бобов
- подача и презентация напитков гостю
День 2 — экскурсия на производство Amazing Cacao
- как делают шоколад: от сырого боба до плитки
- производственные процессы в деталях
- финальное обсуждение и обмен идеями за чашкой какао
Дополнительно
Опыта работы с шоколадом и какао не требуется.
Отзывы учеников
Читать все отзывы
Алекс Б.
30 мая 2023
Огромное спасибо Анастасии за проведенный интенсив. Она мастер своего дела и отличный спикер. Рекомендую
Ave
17 февраля 2023
Отличный учебный центр, отличные курсы, отличные тренеры. Проходил уже два разных курса, очень доволен результатами.
Роман Гуламов
27 декабря 2022
Крутые ребята и настоящие профи, все четко, все официально. Дают максимум знаний и делают все, чтобы знания усвоились. Был уже трижды и трижды убедился в профес...
Крутые ребята и настоящие профи, все четко, все официально. Дают максимум знаний и делают все, чтобы знания усвоились. Был уже трижды и трижды убедился в профессионализме команды
Дарима Раднаева
9 декабря 2022
Красивый тренинг-центр, хорошие машины, тренера настоящие профи.