Курс проводится в рамках образовательной программы CQI*

Этот курс предназначен для тех, кто хочет глубже понять процесс каппинга и улучшить свои навыки оценки качества кофе. На этом курсе ученики научатся проводить каппинг кофе, чтобы точно оценивать, распознавать и различать качественные сорта кофе.

Кто будет преподавать?

тренер SCA

Ирина
Шарипова

Лицензированный тренер Specialty Coffee Association, консультант и эксперт в кофе с 12-летним опытом работы.

Подробнее

Задачи курса:

• Глубже понять процесс каппинга и улучшить навыки оценки качества кофе;
• Научится проводить каппинг образцов кофе для оценки, идентификации и дифференциации качественных сортов;
• Освоить организацию стола для каппинга;
• Научится проводить каппинг по протоколам CQI и откалибровать свои оценки.

Программа курса:

• Изучение основы восприятия. На практике вы изучите, как наше обоняние (ароматы), вкус (вкус и послевкусие) и тактильные ощущения (ощущение во рту) влияют на восприятие кофе. Также узнаете, как воспоминания ароматов могут менять восприятие вкуса;
• Сравнение и описание кофе. Вы научитесь использовать новые знания для сравнения и описания различных сортов кофе. Это поможет вам лучше понимать различия между арабикой и робустой;
• Подготовка к каппингу. Мы научим вас, как правильно измерять количество кофе для каппинга и организовывать стол для дегустации в соответствии с международными стандартами CQI;
• Проведение каппинга и калибровка. Вы проведете каппинг нескольких образцов арабики и робусты и научитесь точно оценивать их характеристики, используя протоколы, применяемые в курсе сертификации Q-Grader.

Дополнительно:

*Coffee Quality Institute — международная организация, занимающаяся развитием стандартов качества кофе и обучением специалистов.

** В стоимость включен обязательный экзамен, сдача которого гарантирует получение международного диплома CQI.